Тема 1. Екологічна експертиза в Україні

ЕКОЛОГІЧНА ЕКСПЕРТИЗА

ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Опорний конспект лекцій

Харків

ХДУХТ

2015

Опорний конспект лекцій з курсу «Екологічна експертиза виробництва харчових продуктів» / О.Ф. Аксьонова, Ю.Ю. Агафонова, А.О. Сергієнко. – Х.: ХДУХТ, 2015. – 71 с.

Укладачі: к.т.н., доц. Аксьонова О.Ф.

ст. викладач Агафонова Ю.Ю.

асист. Сергієнко А.О.

Рецензент: к.т.н., доц., доцент кафедри товарознавства, управління якістю та екологічної безпеки Т.В. Карбівнича

Кафедра товарознавства, управління якістю та екологічної безпеки

Схвалено методичною комісією вищого навчального закладу за напрямом підготовки: 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво»

Протокол від 17 грудня 2015 року № 3

Схвалено вченою радою ХДУХТ

Протокол від «____»________________20__ року № ___

Схвалено редакційно-видавничою радою ХДУХТ

Протокол від «____»________________20__ року № ___

Сергієнко А.О., 2015

харчування та торгівлі, 2015

ЗМІСТ

ВСТУП …………………………………………………………………......		4
Тема 1. Екологічна експертиза в Україні …………………………..........		6
Лекція №1.	Екологічна експертиза в Україні ………………………...	6
Тема 2. Екологічна безпека. Організація проведення державної екологічної експертизи ………………………………………………........		14
Лекція №2.	Екологічна безпека. Організація проведення державної екологічної експертизи …………………………………...	14
Тема 3. Відповідність об’єктів експертизи законодавству про охорону та використання атмосферного повітря …………………………………..		23
Лекція №3.	Забруднення атмосфери ………………………………….	23
Лекція №4.	Методи контролю атмосферного повітря ……………….	28
Тема 4. Вплив об’єктів експертизи на водні ресурси ……………………		34
Лекція №5.	Вплив об’єктів експертизи на водні ресурси …………...	34
Тема 5. Вплив об’єктів експертизи на земельні ресурси ………………..		45
Лекція №6.	Вплив об’єктів експертизи на земельні ресурси ………..	45
Тема 6. Забруднення харчової сировини i продуктів шкідливими речовинами …………………………………………………………………		51
Лекція №7.	Забруднення шкідливими речовинами харчових продуктів та їх вплив на організм людини ……………...	51
Лекція №8.	Основні принципи зниження шкідливих речовин у харчовій сировині та продуктах …………………………	56
РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА ……………………………………...		70

ВСТУП

Характерною особливістю третього тисячоліття є зростання глобальних процесів та проблем, пов’язаних із розвитком суспільства. Однією з таких проблем, яка тією чи іншою мірою завжди супроводжувала розвиток суспільства, є антропогенне забруднення навколишнього природного середовища, виснаження та погіршення якості природних ресурсів.

Глобальний характер цієї проблеми обумовлений тим, що стан навколишнього природного середовища i ресурсів планети змінюється під впливом промислової діяльності людини, і ці зміни стають усе більш згубними для природи. Сьогодні вони досягли таких масштабів, що можна цілком обґрунтовано говорити про наявність екологічної кризи в окремих регіонах планети i погіршення екологічної ситуації в цілому. Це викликає занепокоєність людей i ставить питання перегляду фундаментальних цінностей та принципів розвитку суспільства з урахуванням екологічних вимог.

Принципово новою рисою сучасного розвитку має стати екологізація вcix сфер життя ідіяльності суспільства, раціональне використання i відтворення природних ресурсів. Першим кроком у цьому напрямку стала ідея екологічно орієнтованого розвитку (екорозвитку), сформульована в
1972 р. на Першій всесвітній конференції з навколишнього середовища у Стокгольмі, та принципи стійкого розвитку, задекларовані у Pio-де-Жанейро на Конференції ООН з навколишнього середовища i розвитку в 1992 р. Україна, як i більшість держав світу, підтримала Концепцію стійкого розвитку, що зумовлює виконання нею певних вимог, які стосуються перетворень в економіці, соціальному i духовному житті, державній екологічній політиці. Разом із тим швидкий розвиток світової економічної системи в останні десятиріччя та зростання обсягів залучення природних ресурсів у виробництво товарів i послуг обумовлюють загострення проблем екологічної безпеки діючих виробництв i тих, що створюються. У зв’язку з цим сьогодні існує нагальна необхідність здійснення контролю за рівнем якості навколишнього природного середовища та обґрунтований підхід до створення i розведення нових та модернізації діючих промислових об’єктів.

Розробка реконструкції існуючих промислових об’єктів та нових проектів будівництва завжди потребує передбачення кількох можливих варіантів подальшого їх розвитку та вибору найбільш прийнятного з огляду на технічні, соціально-економічні та iншi аспекти. Визначального значення при виборі оптимального варіанта подальшого розвитку об’єкта в сучасних умовах набувають вимоги екологічної безпеки. З метою урахування екологічних факторів та запобігання можливим негативним екологічним наслідкам майбутньої діяльності промислового об’єкта має здійснюватися екологічна експертиза інвестиційних проектів. Актуальність екологічної експертизи в сучасних умовах визначається такими обставинами:

- по-перше, кінцевий результат антропогенного впливу на навколишнє середовище внаслідок реалізації певного інвестиційного проекту виявляється у більшості випадків не раніше ніж через 10-30 років після початку реалізації проекту, що обумовлює необхідність завчасного прогнозування характеру і масштабів можливих негативних екологічних наслідків, які супроводжують проект;

- по-друге, використання математичних моделей, які звичайно розробляються для аналізу великомасштабних інвестиційних проектів, не завжди може забезпечити отримання точних результатів впливу проекту на довкілля та здоров’я людей, що обумовлює необхідність застосування відповідних експертних оцінок.

Тому екологічна експертиза є попереджувальним заходом, що дозволяє заздалегідь запобігти шкідливій діяльності з боку користувача природних ресурсів.

Таким чином, необхідною умовою екорозвитку суспільства є, перш за все, екологізація світогляду майбутніх фахівців, формування в них екологічного способу мислення, удосконалення знань та навичок, необхідних для гармонізації взаємовідносин людини, промислового виробництва i природи. У цьому i полягає одне з головних завдань курсу дисципліни «Екологічна експертиза виробництва продовольчих товарів».