Глава 6. Вкусовые продукты

 

 

           13. ТЕМА: Пряности и приправы

1. Составьте схему классификации пряностей (используйте учебник З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов»)

 

 

               14. ТЕМА: Алкогольные напитки

1. Составьте схему классификации алкогольных напитков. Используйте учебник З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов» (заполните схему).

 

 

2. Дайте характеристику ассортимента алкогольных напитков, по свойствам и признакам. Используйте учебник З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов».

2.1. Этиловый спирт

				1 …………………………………………………… 2 …………………………………………………… 3 …………………………………………………… 4 ……………………………………………………

 

 

По крепости

 

2.2. Водка

			группы

Ассортимент:

Ассортимент:

Использование:

2.3. Ликеры

				1 …………………………………………………… 2 …………………………………………………… 3 …………………………………………………… 4 ……………………………………………………

 

 

Использование: …………………………………………………………………...

2.4. Виноградные вина

			1 …………………………………………………… 2 …………………………………………………… 3 …………………………………………………… 4 ……………………………………………………

3. Составьте схему классификации виноградных вин

 

 

Литература:

1. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. М.: Академия, 2002

2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д.: Март, 2000

3. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. М.: Дашков и К, 2002

4. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2004

5. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: ИНФРА – М, 2006

6. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. М., Ростов н/Д.: Март, 2004