Пути попадания нитратов в организм человека

Вредное воздействие нитратов на организм человека

Опасные дли здоровья органические вещества

1. Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы вос­
станавливаются до нитритов, которые взаимодействуют с гемо­
глобином крови и окисляют в нем двухвалентное железо в трех­
валентное. В результате образуется вещество метгемоглобин, кото­
рый уже не способен переносить кислород. Поэтому нарушается
нормальное дыхание клеток и тканей организма (тканевая гипо­
ксия), вследствие чего накапливается молочная кислота, холесте­
рин и резко падает количество белка.

2. Особенно опасны нитраты для грудных детей, так как их фер­
ментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина
в гемоглобин идет медленно.

3. Нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) ки­
шечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядо­
витые вещества — токсины, в результате чего происходит токси-
кация, т. е. отравление организма. Основными признаками нитрат­
ных отравлений у человека являются:

а) синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек;

б) тошнота, рвота, боли в животе;

в) понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков
глаз;

г) головные боли, повышенная усталость, сонливость, сниже­
ние работоспособности;

д) одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери со­
знания;

е) при выраженном отравлении — смерть.

4. Нитраты снижают содержание в пище витаминов, которые
входят в состав многих ферментов, стимулируют действие гормо­
нов, а через них влияют на все виды обмена веществ.

5. У беременных женщин происходят выкидыши, а у мужчин —
снижение потенции.

6. При длительном поступлении нитратов в организм человека
(пусть даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода,
что приводит к увеличению щитовидной железы.

7. Установлено, что нитраты в значительной степени влияют на
возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

8. Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в
результате чего понижается кровяное давление.

Ученые полагают, что в организме человека нитраты превраща­ются и в другие нитросоединения, прежде всего в нитроамины.

Нитроамины способствуют образованию злокачественных опу­холей и могут быть причиной 70 — 90% случаев онкологических заболеваний, возникновение которых приписывают действию фак­торов окружающей среды.

Нитраты попадают в организм человека различными путями:

1) через продукты питания:

а) растительного происхождения,

б) животного происхождения;

2) через питьевую воду;

3) через лекарственные препараты.

Часть нитратов может образоваться в самом организме человека при его обмене веществ. Нитраты поступают в организм человека также с водой, которая является одним из основных условий нор­мальной жизни человека. Загрязненная питьевая вода вызывает 70 — 80 % всех имеющихся заболеваний, которые на 30% сокращают про­должительность жизни человека. По данным ВОЗ, по этой причине заболевает более 2 млрд человек на Земле, из которых 3,5 млн уми­рает (90 % из них составляют дети младше 5 лет). В питьевой воде из подземных вод содержится до 200 мг/л нитратов, гораздо мень­ше их в воде из артезианских колодцев.

Нитраты попадают в организм человека также через табак. Вы­яснено, что некоторые сорта табака содержат до 500 мг нитратов На 100 г сухого вещества.