Спиртовой и жирнокислотный состав основных жиров тканей человека

ОБМЕН И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

Липиды – неоднородные в химическом отношении органические вещества, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях.

Жиры включают в свой состав различные спирты и жирные кислоты.

Спирты представлены глицерином, сфингозином, холестерином

В тканях человека преобладают длинноцепочечные жирные кислоты с чётным числом углеродных атомов. Различают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.