2014-02-02
1414
Применяются в линиях непрерывного формования пищевых продуктов (отжатии). Непрерывная подача материала под определенным давлением. Производительность и давление имеют мягкую связь зависимость производительности от давления (напорно-расходная характеристика). Используются в пищевой промышленности при формовании конфетных, макаронных изделий, при отжатии соков, масла (из масла семян), бульонов из рыбных отходов, нагнетание фарша в колбасном производстве.
Достоинства: непрерывность работы, возможность термостатирования продукта в процессе обработки, возможность регулирования давления формования, получения однородного состава на выходе, благодаря непрерывному перемешиванию в межвитковом пространстве.
Недостатки: отсутствие единой теории математического описания, большое конструктивное разнообразие шнеков (по форме, изготовлению).
Физическая картина течения материала в канале шнека.
1. Образуется прямой потов, в результате вращения шнек-винта по каналу прямоугольного сечения межвиткового пространства от входа шнека к выходу по принципу “ болт-гайка”.
|
|
|
2. Образуется обратный поток, за счет противодавления от формующей головки, препятствующей движению массы, который еще называют утечкой массы материала через зазор между корпусом и шнеком. Кроме того, в межвитковом пространстве происходит перемешивание, за счет градиента скоростей вдоль оси шнека по высоте винтовой линии и высоте нарезки.
Основные параметры шнека.
d - диаметр вала;
D - диаметр шнека;
t - шаг винтовой нарезки;
W - ширина винтового канала;
b - ширина реборды;
h - глубина нарезки;
e - зазор между корпусом и шнеком;
L - длина шнека.
В идеальном случае шнек повернулся на 1 оборот, и материал должен передвинуться на 1 шаг.
dVy/dy; dVz/dz; dVx/dx - градиенты скоростей.
Эпюры скоростей
Важным моментом является угол подъема винтовой линии, он меняется по радиусу шнека: 
; 
;
