Глава II. Хозяйство. Материальная культура

Сельское хозяйство. Сельское хозяйство является основой всей экономики Пенджаба и главным занятием панджабцев. Даже после раздела страны индийская и пакистанская части его в отдельности по объему продукции остаются в числе крупнейших сельскохозяйственных областей в составе того и другого государства. По уровню развития и продуктивности сельского хозяйства населения занимает одно из первых мест в Индийской республике. Недороды, вызванные стихийными бедствиями, случаются и в еанджабе. Но благодаря развитой системе искусственного орошения и меньшей зависимости от капризов муссона, Пенджаб реже переживает и легче переносит кризисные явления в сельском хозяйстве.

Основными сельскохозяйственными культурами Пенджаба являются пшеница, просо, бобовые, кукуруза и хлопок. Под пшеницу засеяна почти четвертая часть всей посевной площади (около 2 млн. га), в том числе и лучшие земли в районах искусственного орошения. По производству хлопка Пенджаб выходит на одно из первых мест в Индийской республике. Из культур, но требующих обязательного искусственного орошения, но имеющих важное продовольственное значение для местного населения, панджабцы сеют ячмень, несколько видов просяных (джовар, баджра), кукурузу и различные бобовые.

За время независимости в Пенджабе значительно расширились посевы сахарного тростника. Из масличных сеют сурепицу, горчичное семя, кунжут. Чай, табак и другие плантационные культуры возделываются преимущественно в восточных горных районах. По времени уборки урожая сельскохозяйственные культуры, в других областях северной Индии, подразделяются па две категории:

1. хариф — осенние, засеваемые в июне—июле, вызревающие в сентябре и ноябре;

2. раби — весенние, засеваемые в сентябре—декабре и вызревающие весной, в марте-апреле.

Существующий теперь относительно высокий уровень сельскохозяйственного производства в Пенджабе объясняется мощной и широко разветвленной сетью искусственного орошения. В равнинной части поля орошаются из каналов, а в восточных и южных районах из артезианских и других колодцев.

Сельскохозяйственные орудия панджабцев мало чем отличаются от орудий в других частях Индия. Обычно крестьяне сами изготовляют их. Повсеместно распространен деревянный плуг с железным наконечником на деревянном сошнике. Плуги преимущественно легкие, в отличие от тяжелых, употребляемых на твердых почвах Центральной Индии. Вместо борон часто пользуются особыми упряжными граблями, тяжелым деревянным катком для размельчения комьев земли или просто доской для выравнивания пашни. Пашут в Пенджабе па быках, реже на буйволах. В плуг обычно запрягают пару быков. Кое-где для сельскохозяйственных работ используют верблюдов. Во многих местах для обеспечения нормального урожая пропашку производят несколько раз. Кроме того, аллювиальные почвы Пенджаба требуют обязательного удобрения. Удобрением служит навоз домашних животных. Однако ввиду скудости лесов и относительно суровых зим в большинстве районов Пенджаба значительная часть навоза идет на топливо и поля не получают необходимого количества удобрений.

Сеют, как правило, вручную; в некоторых крупных хозяйства употребляется рядовая сеялка. Основным орудием при жатве служит серп. Обмолот почти всех зерновых культур производится чаще всего просто палками, прогоном по току скота или при помощи каменного катка, приводимого в движение быками. Почти все поголовье скота в Пенджабе рассеяно по хозяйствам земледельцев и используется ими либо в качестве тягла, либо для получения молочных продуктов. Основной рабочий скот — это горбатые индийские быки. Рабочих буйволов сравнительно немного. Характерно также, что коз в Пенджабе больше, чем овец. Это объясняется тем же стремлением получить больше молочных продуктов. Только небольшая часть продуктов животноводства поступает на рынок и масса скота находится на стойловом содержании. Специализированным скотоводством с пастбищным содержанием скота занимаются жители восточных предгорных районов.  В сельском хозяйстве лошади не употребляются.

Промышленность и ремесла. В промышленном отношении Пенджаб до последнего времени был одной из отсталых областей Индии. Тяжелой промышленности совсем не было. Наиболее развитой отраслью фабричной промышленности Пенджбе до последнего времени была текстильная. В ней занята третья часть всех промышленных рабочих. Значительная часть ткачей принадлежит к касте джулаха, для которой ткачество являются основным, наследственным занятием. Предприятия по первичной обработке хлопка и шерсти рассеяны по всему Пенджабу. Большинство их — сезонные с непостоянным контингентом рабочих, прядильные, ткацкие и трикотажные фабрики есть почти в каждом крупном городе, но центрами этого производства являются Амритсар, Лудхиана, Амбала.

Однако основная масса промышленной продукции Пенджаба выпускается кустарными мастерскими. Среди отраслей кустарного производства первое место также принадлежит ткачеству. Несмотря на английскую промышленную экспансию и наводнение индийского рынка английскими текстильными товарами, в Пенджабе основная масса сельского населения и низшие слои городского одеваются в местные ткани. По всей стране рассеяны кустарные предприятия, изготовляющие бумажную и шерстяную пряжу и самые разнообразные ткани. Кроме специализированных кустарных мастерских, большое количество тканей вырабатывают сами крестьяне на домашних станках. Лучшие тонко хлопчатобумажные ткани производятся кустарями Лудхианы и Амбалы. Панджабцы славятся также изготовлением ковров. Лучшие ковровщики — это, главным образом, переселенцы из Кашмира, иммигрировавшие в Пенджаб во второй половине ХIХ в. Амритсарские ковры вывозятся даже за границу.

Среди кустарных промыслов Пенджаба на втором месте по объему продукции и количеству занятых рабочих стоит обработка металлов. Значительное место в этом производстве занимает металлическая посуда. Кроме того, панджабские мастера в большом количестве изготовляют металлические сельскохозяйственные орудия.

Одной из крупных отраслей ремесленного производства Пенджаба всегда было ювелирное дело. Обычай носить многочисленные украшения, распространенный среди всех общественных слоев у всех народов Индии, обеспечивает и в Пенджабе широкий спрос на эти изделия.  Потребности беднейших слоев общества в различного рода украшениях удовлетворяются за счет изделий из бронзы, меди, кости, стекла и дерева.

Гончарное производство развито во многих районах Пенджаба, так как глиняной посудой пользуется почти все сельское население. Видное место в панджабском кустарном производстве занимает резьба по дереву, камню и слоновой кости. Особенно славятся панджабские резчики по дереву. Их продукция расходится не только на индийских рынках, но и вывозится за границу.

Поселения и жилища. С развитием железнодорожного транспорта, промышленности и торговли росли и города Пенджаба. Население городов за первую половину ХХ в. увеличилось в несколько раз.  Большая часть жилых построек в пенджабских городах представляет собой двух и, реже, трехэтажные, преимущественно кирпичные дома с плоскими крышами. Фасадами они выходят на узкие кривые улицы. В каждом городе имеется одна или несколько площадей, на которых обычно стоит мечеть или храм. Важнейшей в хозяйственной и общественной жизни частью города является базарная площадь и торговые улицы. Новые части городов, как правило, строго распланированы и застроены главным образом одноэтажными домами, принадлежащими крупным чиновникам и другим богатым горожанам. В этой части городов значительные площади заняты садами, скверами, спортивными площадками и т. д. Если и можно говорить о коммунальном благоустройстве пенджабских городов, то только применительно к этим кварталам или районам.

В старых земледельческих районах Пенджаба, т. е. в районах Амритсара, Джаландара, Лудхианы, преобладающим типом сельскохозяйственного поселения является деревня в 100 и более дворов. Жилые и хозяйственные постройки обычно тесно лепятся одна к другой, не оставляя места даже для дворов. В некоторых деревнях на окраинах отводится небольшая полоса земли, разделённая на мелкие участки, где крестьяне держат свой крупный сельскохозяйственный инвентарь. Деревня обычно в разных направлениях пересечена узкими улочками. Внутри деревни на одной из окраин имеется искусственный водоем — пруд или просто большая яма с водой, служащие для водопоя и купания скота в летний зной, для стирки белья и других хозяйственных потребностей. Питьевая вода добывается из колодцев, расположенных в самой деревне или также на окраинах.

Большая часть жилых и хозяйственных построек делается из сырцового кирпича, самана, или глинобитным способом. Из-за отсутствия лесой зоны, деревянных построек почти нет. В каждой деревне имеется один или несколько каменных, иногда двухэтажных домов, принадлежащих крупному землевладельцу или торговцу. Крестьянские дома представляют собой низкие однокомнатные постройки с плоской соломенной или тростниковой крышей, покрытой слоем земли. Во многих домах нет окон, и единственным источником света и воздуха является дверь. В дверь же в этом случае выходит и дым, если в доме есть очаг.  Домашняя утварь состоит преимущественно из посуды для воды, для приготовления пищи и хранения зерна. Иногда в жилом помещении хранится ткацкий станок, хранятся легкие земледельческие орудия.

В горных районах Пенджаба вообще нет такой скученности населения, как в равнинной его части. Во многих местах по склонам и уступам гор разбросаны отдельные хозяйства или группы в несколько дворов. В горах преобладают двухэтажные деревянные дома, крытые сланцем или дранкой. Крыши обычно двускатные. Часто дома строятся на сваях или на высоком фундаменте.

Пища. Основным продуктом питания для большинства панджабцев является пшеница, горох, бобы и другие стручковые, кукуруза и баджра. Из пшеничной муки, смолотой ручным жерновом, делают тонкие лепешки (чапати) или небольшие хлебцы (роти) и пекут их на сковородах или на железных листах. Из пшеницы, кукурузы и баджры варят каши. Почти ежедневно едят горох, бобы или другие стручковые. Зеленые стручки употребляются в пишу сырыми и жареными, приправленными топленым, а чаще растительным маслом. Крестьяне, как правило, едят два раза в день — утром и вечером. Только в разгар половых работ едят три раза в день. Завтрак крестьянина состоит обычно из лепешек и кислого молока, а на обед варится жидкая каша из кукурузы, бобов или пшена. Рис как постоянный продукт питания имеет значение только для некоторых восточных районов. Овощи (репа, капуста и т. д.) составляют существенную часть питания только в предгорных и хорошо орошаемых центральных района. Фруктов мало. Привозные фрукты (из горных районов или других областей Индии) потребляются почти исключительно городским населением. Коровье топленое масло для многих — дорогой продукт, его едят преимущественно по праздникам и во время напряжениях полевых работ для поддержания сил. Мясо не имеет существенного значения в рационе населения Пенджаба

Одежда. Одежда большинства панджабцев, в особенности сикхов, существенно отличается от одежды других народов Индии.  Почти все сикхи носят особой формы тюрбаны (пагри) чаще белого или синего цвета. Бороды они не бреют, но особым образом укладывают и подвязывают ее шнурком или специальной щеткой к подбородку. Сикхи не стригут также волос. Они зачесывают их наверх, на макушке собирают в небольшой узел, закалывают специальным гребнем и поверх этой прически наматываю тюрбан.

Своеобразна в Пенджабе и женская одежда. Она состоит из платья, или длинной, доходящей до колен, рубахи с разрезами па бокам, прямых широких штанов (сальвар или сутхни) и тонкого, часто шелкового шарфа (чунни или дупатта). Этот шарф набрасывается на плечи спереди так, что концы его свешиваются на спину. В холодную погоду укутываются в шерстяные шарфы или кашмирские шали. Этот панджабский женский костюм уже давно распространился за пределами собственно Пенджаба

Часто поверх рубахи, особенно в холодную погоду, мужчины поддевают шерстяные безрукавки. У женщин в некоторых районах Пенджаба распространены широкие юбки и кофты с длинными рукавами. Панджабские женщины любят украшения. Но в отличие от женщин других районов они не носят серьги в носу и очень редко поножи и кольца на пальцах ног. Европейская одежда прививается все больше, но преимущественно среди городского и только мужского населения.