V. Контроль усвоения темы. Что называют мясом

V. Контроль усвоения темы.

1. Что называют мясом?

2. Какой вид животных является основным сырьем для производства мяса и мясных продуктов?

3. Основные ткани мяса и их пищевая ценность?

4. Виды мяса которые в основном используют в пищевой промышленности и предприятиях питания?

5. Как подразделяют мясо по упитанности? Клеймение мяса.

6. По каким основным показателям оценивают качество мяса?

Домашнее задание:

1. Изучить конспект и ответить на вопросы.

2. Составить краткий конспект.

3. Заполнить таблицу «Химический состав тканей мяса»:

Преподаватель ___________________ Орехова Н.А.