2014-02-24
3255
Возможные неисправности и способы их устранения
| Неисправности | Возможные причины | Способ устранения |
| Пламя горелки желто-красное, коптящее. | Недостаточно поступление первичного или вторичного воздуха | Увеличить подачу первичного или вторичного воздуха (заслонной) |
| Пламя горелки отрывается и горит и с шумом | Избыток первичного воздуха | Уменьшить подачу первичного воздуха (регулятором подачи первичного воздуха) |
| Пламя горелки не равномерное | Засорена горелка | Отключить горелку. Дать ей остыть и прочистить |
| Газ горит плавающим пламенем | Недостаточная тяга (поднести полоску бумаги к смотровому окну) | Увеличить тягу |
| При выключении крана на горелке остаются маленькие язычки пламени. | Неисправен кран | Заменить кран. |
На предприятиях общественного питания применяются секционные плиты типа ПГС, которые изготовляются отдельными секциями в двух модификациях: ПГС-1МА (без жарочного шкафа) и ПГС-2МА (с одним жарочным шкафом). Они могут компоноваться в двухсекционные блоки со сплошной жарочной поверхностью (ПГС-12МА, ПГС-ПМА, ПГС-22МА).
Плита ПГС-2МА. Предназначена для приготовления пищи на газифицированных предприятиях общественного питания.
Устройство:
Каркас плиты представляет собой сварную конструкцию, выполненную из уголковой стали и профилей. Для защиты от коррозии он покрыт термостойким битумным лаком. Снаружи каркас облицован металлическими эмалированными листами и хромированными уголками, а со стороны топки — асбоцементными панелями.
Пространство между облицовкой и панелями заполнено термоизоляционными материалами, способствующими поддержанию допустимых температур на боковых поверхностях и уменьшению теплопотерь в окружающую среду.
Рабочая поверхность плиты выполнена из двух плит (настилов), изготовленных из чугуна специальных марок. Настилы обрамлены съемными бортами и поручнями, укрепленными на кронштейнах.
В середине верхней части каркаса установлен газоход квадратного сечения, изготовленный из листовой стали, который делит каркас на две равные камеры. Стенки газохода имеют прямоугольные окна (по два с каждой стороны), прикрываемые заслонками. Заслонки позволяют регулировать размеры щелей в газоходе и устанавливать в камерах тягу, необходимую для нормальной работы горелок.
Жарочный шкаф представляет собой сварной короб из листовой стали с направляющими для установки противней. Подом жарочного шкафа служит съемная плита. Спереди жарочный шкаф закрыт дверкой, внутри которой находится пружина, обеспечивающая плотное прилегание ее к раме. При полном открывании дверка занимает горизонтальное положение и становится продолжением пода жарочного шкафа.
Плита имеет водогрейное устройство в виде змеевика, обогреваемого продуктами сгорания.
Газогорелочные устройства (инжекционного типа) установлены под обоими настилами и подом жарочного шкафа и обеспечивают необходимый нагрев жарочной поверхности и шкафа плиты. Плита имеет пробковый кран к горелкам жарочной поверхности и два (верхний и нижний) сблокированных между собой пробковых крана к горелке шкафа.
Газогорелочные устройства снабжены автоматикой безопасности. Кроме того, в жарочном шкафу установлен терморегулятор ТРГ.
Плита ПГС-ША. По конструкции плита аналогична плите ПГС-2МА, но в отличие от нее не имеет жарочного шкафа. В нижней части плиты установлена эмалированная полка для хранения посуды и инвентаря.
