Комбинированные плиты

Правила эксплуатации и техники безопасности

Перед началом работы проветривают помещение, осматри­вают плиту и убеждаются в том, что все ее газовые краны за­крыты. После проверки тяги открывают кран на газопроводе перед плитой и зажигают горелку жарочной поверхности. Для этого через окно в щитке подносят к запальной трубке за­жженную спичку, нажимают на кнопку клапана-отсекателя и удерживают ее в таком положении в течение 40—45 с. Запре­щается нажимать на кнопку, предварительно не поднеся огонь к датчику пламени. После отпускания кнопки пламя у запаль­ной трубки не должно исчезнуть. Далее смотрят через отвер­стие в жарочном настиле и убеждаются в том, что пламя рас­пространилось по всей длине запальной трубки и горит на ее конце рядом с насадкой горелки. Затем перекрывают подачу первичного воздуха к горелке, повернув по часовой стрелке диск регулятора, и открывают ее кран. После воспламенения газа регулируют подачу первичного воздуха в горелку, доби­ваясь, чтобы пламя имело голубовато-зеленоватый цвет.

Горелка шкафа может быть зажжена как при зажженной горелке жарочной поверхности, так и при погашенной.

Для розжига горелки жарочного шкафа открывают дверку шкафа, люк в поде, верхний кран горелки шкафа. При этом газ подается к запальной горелке датчика пламени, воспламеня­ется, распространяется по всей длине трубки и подходит вплот­ную к отверстиям в насадке горелки шкафа. Посмотрев через открытый люк пода и убедившись в том, что газ горит на за­пальной трубке рядом с насадкой горелки шкафа, перекры­вают регулятор подачи первичного воздуха, открывают ниж­ний кран на газопроводе и после зажигания горелки шкафа ре­гулируют поступление в нее первичного воздуха, после чего закрывают люк пода и дверку шкафа.

Интенсивность обогрева шкафа регулируют путем измене­ния положения нижней рукоятки. При прекращении подачи газа немедленно закрывают краны горелок и кран перед плитой.

Для выключения горелки шкафа закрывают нижний и верх­ний краны и, если верхняя горелка жарочной поверхности не работает, закрывают кран на коллекторе перед плитой.

Ежедневно после работы очищают плиту от остатков про­дуктов, промывают теплой водой с мылом и насухо вытирают мягкой тканью.

После окончания работы помещение, в котором находится плита, тщательно- проветривают.

Комбинированная плита типа ПГР-Ш. Плита со­стоит из корпуса и двух сквозных жарочпых шкафов, которые обогреваются трубчатыми Н-образными горелками.

Жарочная поверхность плиты имеет две открытые конфорки и шесть закрытых. Каждая открытая конфорка обогревается простой конфорочной горелкой, закрытая — тремя щелевыми. Все горелки имеют отдельные крапы подачи газа. Продукты сгорания от щелевых горелок поступают в два верхних газо­хода, а от горелок жарочного шкафа —в два нижних. Верхний и нижний газоходы соединены с дымовым патрубком, который через дымоход отводит продукты сгорания наружу. Стенки га­зоходов выполнены из огнеупорного кирпича

Работают на плите с обеих сторон. Газовые краны горелок расположены на рампе: восемнадцать кранов щелевых горелок закрытых конфорок, два крана горелок открытых конфорок, два крана горелок жарочных шкафов и один кран запальника. Под открытыми конфорками помещены выдвижные поддоны

Воздух к щелевым горелкам подается че­рез специальные от­верстия, расположен­ные в корпусе под рампой.

Правила эксплуа­тации и техники безо­пасности.

1.После про­ветривания помещения проверяют тягу, от­крывают газовый кран на газопроводе перед плитой и зажигают запальник.

2. Для розжига горел­ки открытой конфорки перекрывают регуля­тор подачи первичного воздуха и подносят зажженный запальник к насадке горелки, ре­гулируя подачу пер­вичного воздуха.

3. Щелевые горелки зажигают запальником через отверстие, ведущее к средней (дежурной) горелке. Соседние щелевые го­релки конфорки зажигаются от средней.

4. Перед зажиганием горелок жарочного шкафа его проветри­вают, вставляют зажженный запальник в специальное окно надгорелочного листа, плавно открывают газовый кран горелки и регулируют подачу первичного воздуха.

5. Нельзя допускать неполного сгорания газа и засорения горелочного пространства.

6. По окончании работы прекращают подачу газа ко всем го­релкам, закрывают общий кран на газопроводе перед плитой и полностью закрывают задвижку на дымоходе.