2015-01-07
377
В результате секреторной активности лактоцитов образуется молоко следующего состава.
| Класс веществ | Представи- тели | Женское молоко, % | Коровье молоко, % |
| ЛИПИДЫ | Триглицериды (в основном) | 3,0 - 4,0 | 3,5 - 5,0 |
| БЕЛКИ | Казеин,Ig A, α-лактоальбумин, лактоферрин, лизоцим | 1,0 - 1,5 | 3,0 - 4,0 |
| УГЛЕВОД | Лактоза | 7,0 - 7,5 | 4,5 - 5,0 |
| МИНЕРАЛЬ- НЫЕ ВЕЩЕСТВА | Са, Mg, Р, Na, K, Cl | 0,2 | 0,75 |
| ВОДА | 87, 5 | 87,0 |
а) Как видно, в женском молоке (по сравнению с коровьим)
 существенно меньше белков и солей, но зато больше дисахарида лактозы.
б) Жиры в обоих случаях содержатся в мелкодисперсном виде (т.е. в виде очень мелких жировых капелек).
|
