Задача 5. 3. Дайте характеристику крахмалу как одному из источников получения глюкозы

3. Дайте характеристику крахмалу как одному из источников получения глюкозы.

• Дайте определение понятию группы БАВ, к которой относится крахмал. Укажите растительный источник промышленного получения крахмала.

• Какими качественными реакциями доказывают присутствие крахмала в лекарственном растительном сырье?

Ответ:

Крахмал – это важнейший запасной углевод растений, от других полисахаридов крахмал отличается тем, что в растениях он присутствует в виде зерен. Причем форма, размер и строение – диагностические признаки. Крахмал относится к полисахаридам.

Полисахариды – это высокомолекулярные природные соединения, содержащие более 10 разнообразных моносахаридных и олигосахаридных остатков, соединённых О-гликозидными связями и образующих линейные или разветвлённые цепи. В качестве промышленного источника крахмала является пшеница, кукуруза, рис.; отечественным источником получения крахмала является картофель.

качественные реакции доказывающие присутствие крахмала в лекарственном растительном сырье

1. Образование клейстера

2. Реакция с раствором йода

3. Реакция с реактивом Фелинга

4. Кислотный гидролиз крахмала