2015-02-27
486
Изделия классифицируют по признакам: назначению, способу выработки, виду стекла, цвету, размерам, способу нанесения разделки, комплектности и др. Размер тарелок определяется по верхнему диаметру в мм, стаканов и других полых изделий – по вместимости и высоких изделий (вазы) – по высоте в мм.
По назначению: для подачи пищи и напитков на стол, для принятия пищи и напитков, для сервировки стола, для кратковременного хранения пищи, хозяйственную и кухонную посуду и прочие изделия.
Изделия для подачи пищи и напитков
Блюда для гарнира изготавливают в основном овальной или круглой формы с секциями (кабареты), диаметром 250-420 мм
Вазы по назначению подразделяются: для фруктов, для печенья – обычно на высокой ножке, с более плоской поверхностью, для конфет – могут быть на высокой или на низкой ножке, диаметр до 200 мм; для варенья –с крышкой и без нее, на высокой или на низкой ножке; для крема (креманки) различных фасонов, верхняя часть углублена, в них можно подать компот или мороженное, диаметр до 100-150 мм;для тортов – на низкой ножке, плоские.
|
|
|
Графины по назначению - для вина и воды.
Масленки по конструкции различаются с бортом и крышкой и тарелки с колпаком.
Молочники сходны с кувшинами, но меньших размеров и без крышек, фасоны разнообразны.
Сливочники – изделия с ручками и со сливом, овальные, цилиндрические, на поддоне или без него.
Салатники вырабатывают прессованием и выдуванием. Разнообразны по форме, диаметром 80-250 мм.
Сахарницы вырабатывают на поддоне, на ножке, с крышкой или без нее.
Солонки изготавливают обычно прессованием. Они бывают одно- и двухместные и комбинированные горчичницей.
Сухарницы сходны с салатниками и, как правило, на трех или четырех небольших ножках, диаметром 200-250 мм, высотой до 100 мм.
Горчичницы часто изготавливают с крышкой из нержавеющей стали.
Селедочницы имеют овальную форму «рыбки», длиной 130-320 мм.
