double arrow

Биологическое действие аскорбиновой кислоты

Витамин С играет важную роль в организме. Имея в своей структуре енольные группировки, он легко отдает и принимает атомы водорода от различных субстратов и тем самым участвует в биологическом окислении в тканях. Он участвует и в процессах синтеза гормонов стериновой природы, предохраняет адреналин от окисления, способствует повышению свертываемости крови и регенерации тканей.

В последнее время установлено, что аскорбиновая кислота предохраняет окислении белков, содержащих сульфгидрильную ( - SH - ) группу.

Кроме того, установлено, что аскорбиновая кислота является активной группой фермента, ускоряющего гидролиз некоторых тиогликозидов. При недостатке аскорбиновой кислоты нарушится проницаемость сосудистой стенки, вследствие чего возникает кровоточивость. Наблюдается изменение костной ткани. В основе этого лежит процесс нарушения биосинтеза специфического белка коллагена и межклеточного вещества – гиалуроновой кислоты. Считают, что витамин с усиливает процесс превращения пролина в оксипролин, важнейшую аминокислоты в костной и хрящевой тканях.

Витамин Р

(флавон, цитрин, рутин )

В 1936г. Сент-Дьердьи на основании своих исследований пришел в к выводу о наличии в растительных продуктах, кроме аскорбиновой кислоты, еще какого-то фактора, отсутствие которого приводит к кровоточивости вследствие повышения проницаемости капилляров . Чистая аскорбиновая кислота не предохраняла от кровоточивости, но сок из лимонов и экстракт из венгерского красного перца восстанавливали устойчивость капилляров. Новый фактор был назван автором фактором проницаемости, или витамином Р. Так как этот витамин содержится в значительных количествах в цитрусовых, то его называют также цитроном. В настоящее время в группу витамина З относят и рутин.




Биосинтез витамина Р

Биосинтез витамина Р осуществляется в высших растениях, особенно интенсивно протекает этот процесс в плодах цитрусовых – лимонах и апельсинах. Синтез рутина происходит и в листьях гречихи, чайного куста, из которого в настоящее время рутин и добывают. Важную роль в биосинтезе играют микроэлементы, особенно соли никеля, молибдена и алюминия. Витаминном Р богат красный перец, черная смородина и плоды шиповника.






Сейчас читают про: