Работа 8. бобовые овощные растения. Сахарная кукуруза

К бобовым овощным культурам относятся: овощной горох (Pisum sativum L.), овощная фасоль (Phaseolus vulgaris L.), овощные бобы (Faba vulgaris Moench.).

Горох – однолетнее травянистое растение, имеющее полый стебель с цепляющимися усиками. Бобы подразделяются на лущильные и сахарные. В створках лущильных бобов имеется пергаментный слой, у сахарных – нет. Зрелые сахарные бобы имеют четковидную, мечевидную или серповидную форму и сморщенную поверхность.

Овощная фасоль – однолетнее травянистое растение, отличающееся большим разнообразием форм. По характеру роста различают вьющиеся формы с неограниченным ростом, полувьющиеся с ограниченным ростом, кустовые с завивающимися верхушками тонких побегов и кустовые. Среди кустовых есть сорта с компактными и раскидистыми кустами. Длина стебля у кустовых форм 25-45 см, у полувьющихся – до 1,5 м, у вьющихся – 2-5 м. По строению створок бобов сорта фасоли делят на лущильные, полусахарные и сахарные. К овощной фасоли относят сахарные и полусахарные сорта. Наиболее ценными считают сорта с компактным кустом и высоким расположением бобов. Окраска семян белая, розовая, черная, коричневая разных тонов, пестрая, желтая и кремовая.

Бобы. К овощным относят крупноплодные крупносеменные сорта. Их стебли прямые, неполегающие, ветвящиеся, у основания голые, четерехгранные или круглые, высотой 20-180 см и более. Бобы длиной 4-30 см содержат 3-4 семени, сидят по 1-4 в листовом узле. Окраска семян желтая, черная, темно-фиолетовая, зеленая, красная, лимонно-желтая, беловатая.

Сахарная кукуруза (Zea mays L.) – однолетнее овощное растение семейства мятликовых. Родина кукурузы – Центральная и Южная Америка. Стебель прямой, высотой до 2-4 м. Листья широколанцетные. Кукуруза – однодомное растение с раздельнополыми цветками. Колоски с мужскими цветками собраны наверху стебля в раскидистую метелку (султан), женские – собраны в початки и расположены на нем продольными рядами, перерастая обертку и свисая в виде пучка шелковистых нитей – столбиков с рыльцами. Зерна сахарной кукурузы ценятся за содержание широкого спектра витаминов, минеральных солей, углеводов, в белке имеются незаменимые для человека аминокислоты лизин и триптофан. Початки сахарной кукурузы должны быть убраны в фазе молочной спелости, которая наступает через 25-30 дней после цветения женских соцветий. Початки сохраняют свои пищевые и вкусовые качества в течение короткого времени и требуют немедленной консервации.