Задание 2. Изучение и описание многолетних овощных культур

Материалы. Законсервированные продуктивные стебли спаржи, листовые черешки ревеня и корни хрена, гербарий листьев многолетних овощных культур, справочники по овощным культурам.

Пояснение к заданию. К многолетним овощным культурам относятся щавель, ревень, спаржа, хрен, артишок.

Щавель (Rumex acetosa L.) - травянистое растение семейства гречишных с рыхлой розеткой цельных черешковых листьев, которые до образования цветоносного стебля используют в пищу. Встречается повсеместно в дикорастущем виде. Хорошо растет на кислых почвах. Листья щавеля быстро отрастают рано весной, а также после срезки. Их убирают два раза в первый год и 3-4 раза в последующие годы..

Ревень (Rheum indulatum L.) травянистое растение семейства гречишных с мясистыми корнями и обширной розеткой очень крупных черешковых листьев (рис. 28). Различают ревень овощной и лекарственный. У овощного в пищу употребляют черешки, у лекарственного используют корни. Длинные сочные листовые черешки содержат много яблочной и щавелевой кислоты и для приготовления компотов, варенья, киселя, цукатов. Сорта ревеня различают по форме и размеру листовых пластинок, окраске, размерам черешков, числу цветочных стеблей, скороспелости.

1 2

Рис. 28 - Ревень: 1 – взрослое растение; 2- черешки листьев.

Спаржа (Asparagus officinalis L.) – травянистое двудомное растение из семейства астровых, родом из Средиземноморья. Одна из наиболее ценных в пищевом и диетическом отношении овощных культур. Многолетнее корневище спаржи в верхней части имеет ростовые почки, из которых образуются толстые, мясистые стебли без листьев. Эти молодые стебли до выхода на поверхность содержат много питательных веществ и используются в пищу. После выхода на поверхность стебель грубеет, сильно ветвится, на нем образуются игловидные веточки (кладодии) вместо листьев. Сорта спаржи различают по толщине, окраске побегов, форме прилегающих к стеблю чешуй.

Хрен (Cochlearia armoracea L.) – корневищное растение семейства капустных (крестоцветных), морозостойкое и влаголюбивое. Встречается повсеместно в дикорастущем виде. Имеет крупные эллиптические листья – до 80 см длиной и 20 см шириной. Стебель тонкий, развивается не у всех растений. Растение образует ветвящиеся толстые, мясистые корни с очень острым вкусом из-за содержания в них горчичного масла. Корни могут достигать длины 80-100 см и толщины до 8 см. Хрен цветет, но семян не образует и размножается только отрезками корней.

Новым овощным растением, близким к хрену, является катран (Crambe L.). В отличие от хрена катран содержит меньше горчичного масла и размножается семенами.

Артишок (Cynara scolymys L.) – многолетнее травянистое растение из семейства астровых, по внешнему виду напоминает чертополох. Родиной считается Эфиопия. В Беларуси возделывают как однолетнюю культуру, так как зимой он вымерзает. В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий (корзинок) и основания мясистых чешуй нижних рядков обертки.

Ход работы. Ознакомиться с многолетними овощными растениями и описать их по приведенной ниже схеме: