Лабораторная работа №2

Определение влияния ионов металлов на активность каталазы

Теоретическая часть

Каталазная активность наблюдается почти во всех животных клетках и органах. Эта активность также обнаруживается во всех растительных материалах и в большмнстве микроорганизмов, кроме облигатных анаэробов.

Каталаза – оксидоредуктаза, действующая на H₂O₂ в качестве акцептора. Она является сложным ферментом, состоящим из белкового комплекса и простетической группы, содержащей железо. Каталаза расщепляет перекись водорода на молекулярный кислород и воду:

каталаза

2H₂O₂ ––––––––® O₂ + 2H₂O

Одна молекула каталазы может разложить 44000 молекулы H₂O₂ в секунду (Ершов, 2003).

Предлагаемый метод определения активности каталазы основан на учете количества разложившейся перекиси под действием ферментного препарата методом титрования перманганатом.