Экспериментальная часть. Оборудование и реактивы

Оборудование и реактивы:

Колбочки на 100 мл; мерные колбочки на 100 мл; пипетки; бюретка; фарфоровая ступка; СаСО₃; H₂SО₄ 10%-ная; 0,1 н. КМnО₄; CuSO₄; Pb(CH₃COO)₂; Fe₂(SO₄)₃ c = 0,1 М; 3% раствор перекиси водорода (приготовленный из таблетки).

Ход работы:

Навеску 5 г свежего растительного материала растирают в ступке со стеклянным песком и 0,3 г СаСО₃, затем добавляют 20 мл воды и снова тщательно растирают до получения однородной массы. После этого растертую массу водой количественно переносят в мерную колбу на 100 мл и доводят объем болтушки до метки. Через 30 – 40 минут смесь фильтруют. Четыре порции чистого фильтрата (по 20 мл) помещают в колбы на 100 мл. В три колбы добавляют по 1 мл растворов солей. В четвёртую 1 мл воды. Во все колбы приливают по 20 мл воды и по 3 мл 1%-ного раствора перекиси во­дорода. Время инкубации от 20 до 30 минут. По оконча­нии инкубации к содержимому всех колб добавляют 4 – 5 мл 10%-него раствора H₂SO₄ и титруют 0,1 н. раствором KMnO₄ до слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение минуты. По разности между контрольным и опытными титрованиями определяют количество разложившейся перекиси водорода за время инкубации в расчете на 1 г исходного растительного вещества.

,

где c – активность каталазы в миллиграммах Н₂О₂, разложившейся за время инкубации на 1 г растительного вещества;

а – миллилитров 0,1 н. раствора КМnO₄, израсходованного на холостое титрование;

б – миллилитров 0,1 н. раствора КМnО₄, пошедшего на опытное титрование;

Т – поправка к титру 0,1 н. КМnO₄;

1,7 – количество миллиграммов H₂O₂, соответствующее каждому миллилитру 0,1 н. КмnO₄;

Н – навеска растительного материала.

Оцениваем влияние различных ионов на активность каталазы.

Делаем выводы.

Контрольные вопросы

1. К какому клаасу ферментов относится каталаза?

2. Напишите уравнение реакции расщепления пероксида водорода при участии каталазы.