Инструкция к практическому занятию «Химический состав желудочного сока»

При определении кислотности желудочного сока различают общую кислотность, общую соляную кислоту, свободную и связанную соляную кислоту.

Под общей кислотностью желудочного сока понимают сумму всех кислореагирующих веществ: свободную соляную кислоту, кислые фосфаты.

Общую кислотность желудочного сока измеряют в миллилитрах 0,1н. раствора едкого натра, затраченного на нейтрализацию 1000 мл желудочного сока в присутствии индикатора фенолфталеина (зона перехода рН: 8,3 – 10,0; ниже 8,2 – бесцветный, выше 10,0 – красный). В норме общая кислотность желудочного сока, взятого после пробного завтрака, для взрослых колеблется в пределах 40 – 60 ммоль/л, у новорожденных – 2,8 ммоль/л, у детей в возрасте от 1 месяца до года – 4 – 20 ммоль/л.

Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке измеряют в миллилитрах 0,1 н. раствора едкого натра, затраченного на нейтрализацию 1000 мл желудочного сока в присутствии индикатора диметиламиноазобензола (зона перехода рН: 2,9 – 4,0; ниже 2,9 – розово-красный, выше 4,0 – желтый). Свободная соляная кислота почти вся оттитровывается при рН 3,0; при этом окраска диметиламиноазобензола изменяется от розово-красной до оранжевой. Слабые кислоты, например, молочная, или кислые фосфаты и связанная соляная кислота при рН 2,9 – 4,0 находятся в растворе в недиссоциированном состоянии и в реакцию с щелочью не вступают. Содержание свободной соляной кислоты в норме от 20 до 40 ммоль/л, у новорожденных – 0,5 ммоль/л.

Связанная соляная кислота находится в солеобразном состоянии с белками и продуктами их переваривания. В норме содержание связанной соляной кислоты составляет от 10 до 20 ммоль/л.

Общая соляная кислота представляет собой сумму свободнойи связанной соляной кислоты.

Принцип работы. В основе определения различных видов кислотности желудочного сока лежит использование изменения окраски индикаторов фенолфталеина и диметиламиноазобензола при определенных значениях рН.

Материальное обеспечение: желудочный сок; 0,1 н. раствор едкого натра; 0,5% спиртовой раствор диметиламиноазобензола; 0,5% спиртовой раствор фенолфталеина; пипетки, бюретки, пробирки, колбы и химические стаканы объемом до 50 мл.

Ход работы:

1. В химический стаканчик налейте 5 мл желудочного сока и добавьте к нему 1 каплю индикатора диметиламиноазобензола и две капли индикатора фенолфталеина. При наличии в желудочном соке свободной соляной кислоты проба окрасится в красный цвет.

2. Далее титруйте свободную соляную кислоту до оранжевой окраски

0,1 н. раствором едкого натра. Запишите полученный результат. Первая точка

титрования - а (в мл едкого натра).

3. Не добавляя щелочи в бюретку, продолжайте титрование исследуемого желудочного сока до лимонно-желтого цвета. Это будет вторая точка титрования, которая также отсчитывается от исходного нуля и записывается как точка в (в мл едкого натра).

4. Продолжайте титровать исследуемый желудочный сок до появления розового окрашивания. Это будет третья точка титрования от исходного нуля - с (в мл едкого натра).

Расчет: 1-я точка соответствует свободной НСІ: а ּх 1000ּх 0,1

в+с х 1000 х 0,1

Общая соляная кислота: __ 2______________.

Связанная соляная кислота определяется как разница между общей и свободной соляной кислотой.

Общая кислотность желудочного сока: с х 1000 х 0,1.

Примечание:

В формулах расчетов буквы «а, в, с» обозначают количество щелочи, израсходованной на титрование (мл);

5 – количество желудочного сока (мл), взятого для титрования;

1000 – пересчет на 1 л;

0,1 – количество мг-экв щелочи в 1 мл 0,1 н. раствора (ммоль).

Результаты титрования и расчетов(в мл 0,1 н. NаОН) занесите в таблицу:

Виды кислотности	Результаты титрования а в с	Сво-бод-ная НС1	Связан- ная НС1	Общая НС1	Общая кислот-ность	Патолог. компо-ненты
Норма
Пониженная
Повышенная
Нулевая