Производство овощей в зимних теплицах при различных технологиях (агрофирма «Белая Дача»)

Показатели	Традиционная технология	Малообъемная технология	Малообъемная техноло­гия к традиционной, %
1. Получено овощей с 1 га теплиц, т			147,4
2. Себестоимость 1 т овощей, тыс.руб.	4,58	3,20	69,6
3. Затраты труда на 1 га, чел.-ч			91,9
4. Производственные затраты на 1 га, тыс. руб.; в т.ч. по статьям:			102,8
4.1. зарплата с начислениями			108,1
4.2. семена			109,1
4.3. минеральные удобрения			571,4
4.4. органический субстрат	—		—
4.5. средства защиты растений			77,7
4.6. тепло			96,6
4.7. вода			116,2
4.8. амортизация			111,1
4.9. текущий ремонт			84,0
4.10. транспортные услуги			76,5
4.11. дезинфекция грунта		—	—
4.12. опыление			100,0
4.13. накладные расходы			94,5
4.14. прочие			144,4

Важнейшими компонентами малообъемной технологии явля­ются приемы получения экологически чистой продукции на осно­ве биологических методов. Новую технологию осваивают также и другие подмосковные тепличные комбинаты: «Марфино», «Нива», «Косино».

Эффективность производства продукции в значительной мере определяется типами культивационных сооружений, способами их обогрева и источниками тепла. При любых конструктивных ре­шениях необходимо обеспечить хорошую освещенность сооруже­ний и максимальное использование их для выращивания овощей, а также соблюдение технических, технологических, организаци­онных и санитарно-гигиенических требований.

Наименьших затрат труда на единицу защищенной площади и на 1 ц овощей добиваются крупные комбинаты, имеющие совре­менные механизированные и автоматизированные теплицы блоч­ного типа. Так, в тепличном комбинате АО «Московский» на 1 ц овощей в среднем затрачивается 4 чел.-ч, огурцов — 2,6 и тома­тов — 7 чел.-ч. Себестоимость 1 ц овощей в 1,5—1,8 раза ниже, чем в хозяйствах с площадью зимних теплиц от 6 до 12 га. В структуре себестоимости овощей наибольшую долю имеют затраты на обо­грев сооружений — 42%, заработная плата — 14 и накладные рас­ходы — 13 %.

Доходность защищенного грунта в разных зонах страны ко­леблется по годам. Наиболее рентабельны соответствующие крупные предприятия. Почти повсеместно рентабельно произ­водство огурцов в зимне-весенний период при получении плано­вой урожайности. Убытки от осеннего их выращивания перекры­ваются прибылью, получаемой в зимне-весенний период. В це­лом по стране огурцы — самая доходная культура защищенного грунта. Помидоры рентабельны при ранних сроках посадки и по­лучении высоких урожаев в осеннем обороте. Возделывание лука на зелень во многих хозяйствах из-за использования дорогого по­садочного материала и насыщенности рынка становится невы­годным.

Для овощеводства защищенного грунта характерны специфи­ческие средства производства, сложность технологии, большая трудоемкость, что и учитывается при организации и оплате труда.

Основной формой организации труда является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов слож­ной технологии.

В зависимости от типа и размера сооружений сложились следу­ющие виды производственных бригад: специализиро­ванные (тепличные, парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта под пленкой); смешанные, обслужива­ющие разные сооружения (теплицы и парники, парники и пленоч­ные укрытия).

Опыт пригородных овощеводческих комбинатов доказал высо­кую эффективность специализированных бригад, за которыми закрепляют от 15 до 60 тыс. м² теплиц. При определении числа ма­стеров и парниководов в бригадах руководствуются примерными нормами нагрузки площади на 1 человека в период ухода за расте­ниями и сбора урожая.

С организационной стороны процесс производства в защищен­ном грунте можно условно разбить на следующие группы работ: подготовительные (дезинфекция сооружений и обеззараживание почвы, замена грунта, обработка и удобрение почвы, посадка рас­сады или посев семян); уход за растениями до периода плодоноше­ния, уход и сбор урожая в период плодоношения; заключительные (ликвидация остатков культуры).

Подготовительные и заключительные работы имеют большой объем и выполняются сообща всем составом бригады, а иногда и с помощью привлеченных лиц. В некоторых тепличных хозяйствах в состав бригад включают ремонтных рабочих, приемщиков и воз­чиков продукции, истопников, учетчиков и т. д.

Внутрибригадные формы организации труда в овощеводстве защищенного грунта специфичны и разнообразны. В тепличном производстве распространено индивидуальное закрепление пло­щади сооружения за рабочими. На обслуживании парников и утепленного грунта под пленкой мастера работают попарно, что способствует получению высоких урожаев в ранние сроки и повы­шению производительности труда.

Мастера-тепличники и парниководы на закрепленной за ними площади, начиная с посадки растений, самостоятельно выполня­ют все работы по уходу за культурами, сбору урожая и сдаче ово­щей на реализацию.

Развитие техники и технологии тепличного производства вне­сло изменения в организацию труда. Примером могут служить крупные комбинаты. В первые годы их работы организация труда строилась на тех же принципах, что и в других хозяйствах. Однако индивидуальное закрепление тепличной площади за мастерами не позволяло производительно использовать резервы механизиро­ванного и автоматизированного производства. Теперь основная форма внутрибригадной организации труда в теплицах — постоян­ное звено для выполнения ручных работ, состоящее из 7—9 мастеров.

За каждым звеном закрепляют 1 га блочных теплиц. Индивидуаль­но площади за мастерами не закрепляются. При такой форме орга­низации все члены звена совместно выполняют однородные про­цессы, что значительно повышает производительность как инди­видуального, так и коллективного труда.

В хозяйствах создаются крупные тепличные бригады. Каждая из них обслуживает от 20 до 30 тыс. м² блочных теплиц. Коэффициент использования рабочего времени колеблется от 0,90 до 0,94.

С углублением технологического разделения труда на теплич­ных комбинатах создаются специализированные механизирован­ные звенья для выполнения отдельного вида или комплекса работ (внесение органических и минеральных удобрений, защита расте­ний от вредителей и болезней, стерилизация почвенного грунта, компостов и т. д.). Создание специализированных звеньев по ме­ханизации работ увязывается с особенностями и структурой про­изводства. Работают эти звенья на принципах внутрихозяйствен­ного расчета и подряда, обеспечивая высокое качество работ в оп­тимальные сроки. Эффективность такой организации состоит и в том, что применяются новые формы оплаты труда, способствую­щие повышению материальной заинтересованности исполните­лей.

Практически во всех тепличных комбинатах независимо от раз­мера теплиц создаются структурные подразделения, работники которых заняты техническим обслуживанием оборудования в тех­нологическом режиме: звенья операторов и различные звенья по об­служиванию (вентиляции, электрооборудования, сантехники, из­мерительной техники и др.);

В защищенном грунте жизненные условия для растений созда­ются искусственно, поэтому результаты производства зависят от квалификации обслуживающего персонала и повседневного доб­росовестного его отношения к своим обязанностям. В этой отрас­ли оплату труда можно более обоснованно связать с количеством, качеством и сроками выхода продукции.

В тепличных комбинатах наиболее распространена аккордно-премиальная система оплаты труда. До поступления огурцов, по­мидоров и других овощей начисляют сдельную оплату за выполне­ние комплекса работ на закрепленной площади в размере 100 % тарифных ставок: мастерам теплиц по IV разряду и парниководам по III разряду сетки конно-ручных работ. С начала сбора урожая заработная плата выплачивается ежемесячно только за продукцию по промежуточным расценкам, установленным за 1 ц овощей или за 100 руб. их стоимости, начисленной по реализационным ценам. Расценки определяют с подразделением продукции на стандарт­ную и нестандартную. Выращивание овощей в более ранние сроки поощряется увеличением расценок за продукцию. Окончательный расчет по оплате труда осуществляется по завершении сбора уро­жая.

На подготовительных и заключительных операциях труд испол­нителей оплачивается за объем выполненных работ по сдельным или повременным расценкам. Доплата за продукцию лицам, заня­тым на таких процессах, выдается в конце года.

Труд бригадиров оплачивается в зависимости от объемов про­изводства по III—IV разрядам 1-й группы повременных ставок трактористов-машинистов. Освобожденные помощники бригади­ров получают 60—80 % заработной платы бригадира. Доплата за продукцию тем и другим начисляется по результатам за год или ежемесячно по промежуточным расценкам.

Для повышения материальной заинтересованности овощево­дов предприятия выплачивают им премии за сверхплановую про­дукцию, экономию прямых затрат (или снижение себестоимости) и по другим показателям, установленным в хозяйстве.

В некоторых хозяйствах работникам устанавливается твердая ежемесячная оплата. Кроме того, в конце каждого месяца выпла­чивается 20—30 % стоимости реализованной продукции. Эта сис­тема оплаты труда имеет прямую связь с результатами производ­ства (учитываются количество и качество продукции, сроки ее реа­лизации).

В предприятиях с небольшой площадью защищенного грунта, предназначенной в основном для производства рассады, труд ра­бочих оплачивается с учетом конкретных результатов по условиям подряда.

Контрольные вопросы

1.Назовите производственные типы овощеводческих хозяйств и объединений, дайте им характеристику.

2.Что понимают под индустриализацией овощеводства и каковы ее основные направления?

3.Каковы особенности овощеводства защищенного грунта и как они влияют на организацию производства?