Методические рекомендации по изучению разделов, тем программы. № п/п № группы Название разделов, тем по программе, тем особых занятий Количество часов Вид занятий Учебно-методическое

№ п/п	№ группы	Название разделов, тем по программе, тем особых занятий	Количество часов	Вид занятий	Учебно-методическое значение	Задание для уч-ся на дом
1-2		Колбасные изделия. Вареные колбасы. Сосиски и сардельки.		КУ	Учебник, каталоги, ГОСТы, презентации.	Л 1 с. 532-539
3-4		Колбасыфаршированные,Мясные хлеба, кровяные колбасы, ливерные колбасы, зельцы, студни, паштеты, заливные. зельцы, полукопченые		УФНЗ	КУчебник, каталоги, таблицы, презентации. аталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 539-544
5-6		Мясные копчености, копченые колбасы		КУ	Учебник, каталоги, ГОСТы, презентации.	Л 1 с. 546-549
		Мясные копчености, требования к качеству		КУ	Учебник, каталоги, ГОСТы, презентации.	Л 1 с. 549
8-9		Практическое занятие №17. Упражнения в распознавании видов колбасных изделий. Оценка качества.		УФНЗ	Учебник, каталоги, презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 532-544
		Мясные кулинарные изделия		УФНЗ	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 545-546
		Мясные консервы.		КУ	Учебник, схемы, Презентации, Каталоги, Натуральные образцы, ГОСТы.	Л 1 с. 549-551
		Мясные консервы, требования к качеству			Учебник, каталоги, таблицы, презентации.	Л. 551-553
13-14		Практическое занятие №18. Упражнения в распознавании видов мясных консервов. Оценка качества по стандарту. Расшифровка маркировки мясных консервов.		УППЗ	Учебник, каталоги, таблицы, презентации.	Л 1 с. 549-553
		Химический состав, строение, классификация рыбы.		УФНЗ	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 563-568
16-17		Семейства рыб, рыба живая, охлажденная, мороженная.		КУ	Учебник, каталоги, Презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 568-582
		Соленая рыба.		КУ	Учебник, каталоги, Презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 582-589
19-20		Практическое занятие №19. Упражнение в изучение ассортимента соленой. Оценка качества по стандарту.		УППЗ	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 582-589
21-22		Вяленая, сушеная, копченая рыба		КУ	Учебник, каталоги, презентации, Бутафория, ГОСТы.	Л 1 с. 589-590-595
23-24		Икра, нерыбное водное сырье		КУ	Учебник, натуральные образцы, каталоги, презентации, Бутафория.	Л 1 с. 605-609
25-26		Консервы рыбные, пресервы.		УФЗН	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 600-605
27-28		Практическое занятие №20. Упражнение в изучении ассортимента рыбных консервов и пресервов.		УППЗ	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания	Л 1 с. 600-605
29-30		Чай, кофе. Чайные и кофейные напитки.		УФЗН	Учебник, натуральные образцы, каталоги, презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 346-361
31-32		Практическое занятие № 21 Упражнение в распознавании видов чая, кофе, чайных и кофейных напитков. Оценка качества		УППЗ	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 346-361
33-34		Пряности. Приправы.		КУ	Учебник, натуральные образцы, презентации, ГОСТы, коллекции	Л 1 с. 361-369
35-36		Практическое занятие № 22 Упражнения в распознании видов пряностей и приправ. Оценка качества по стандарту.		УППЗ	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 361-369
37-38		Спирт, водка, ликероводочные изделия, ром, виски		КУ	Учебник, каталоги, бутафория, презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 371-376
39-40		Натуральные, специальные и ароматизированные вина.		КУ	Учебник, каталоги, бутафория, презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 378-383
41-42		Игристые вина. Шипучие вина. Плодово-ягодные вина. Коньяки.		КУ	Учебник, каталоги, презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 382-388 377-378
43-44		Слабоалкогольные и безалкогольные напитки.		УФЗН	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 388-401
		Табачные изделия		КУ	Учебник, каталоги, бутафория, Презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 401-405
		Обязательная контрольная работа		УППЗ	Задания.
47-48		Топленые животные жиры. Масло коровье		КУ	Учебник, каталоги, бутафория, презентации.	Л 1 с. 420-424 478.484
49-50		Практическое занятие№23. Упражнение в распознавании видов коровьего масла. Оценка качества. Решение ситуационных задач.		УППЗ	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания	Л 1 с. 478-484 478-482
		Растительные масла		УФЗН	Учебник, каталоги, бутафория, презентации, ГОСТы	Л. 1 с.424-435
		Маргарин. Кулинарные жиры.		УФЗН	Учебник, каталоги, бутафория, презентации, ГОСТы.	Л 1 с. 412-420 .
53-54		Пищевые концентраты		УФЗН	Натуральные образцы, каталоги, ГОСТы, учебник, задания.	Л 1 с. 171-182