Материально-технические средства

Эксперту при проведении экспертизы необходимо создать оптимальные условия для работы, что достигается с помощью комплекса материально-технических средств. Рабочее место эксперта должно быть оборудовано необходимой мебелью (письменный или лабораторный стол, стул), электроосветительными прибо­рами.

Если экспертная оценка проводится в производственных помещениях (в цехах, складах, торговом зале магазина), то в зависимости от объема и. размещения товарных партий могут понадобиться погрузо-разгрузочное, подъемное, и весоизмери­тельное оборудование, приспособления для вскрытия тары, от­бора проб (пробоотборники, щупы и т. п.).

Из всех видов материально-технических средств самое не­посредственное отношение к экспертизе имеют средства изме­рений, средства обнаружения и оргтехника.

Средства измерений (Ср.Изм.) — технические устройства для проведения измерений физических величин.

Средства измерений, используемые экспертами при про­ведении товарной экспертизы, подразделяются на средства из­мерений физических величин товара и средства измерений по­казателей климатического режима хранения, а также на про­стейшие приспособления и сложные технические устройства (рис.4.2).

Рис. 4.2 Классификация средств измерений, применяемых при товарной экспертизе

К простейшим приспособлениям относятся меры и про­стые портативные приборы, которые могут применяться в лю­бых производственных условиях. Их достоинством являются простота и

быстрота измерений. Обращение с ними не требует дополнительного длительного обучения. Примером таких про­стейших приспособлений могут служить меры длины (деревян­ные и металлические линейки, рулетки, ленты и т. п.), объема (мензурки, цилиндры), массы (гири и весы), температуры (тер­мометры), относительной влажности воздуха (психрометры) и др.

Сложные технические устройства для измерения — при­боры, преобразователи, измерительные системы — применя­ются только в специально оборудованных испытательных лабо­раториях, в которых есть обученный работе на них персонал.

Средства измерения показателей климатического ре­жима хранения (или контроля за режимом) предназначены для измерения температуры, относительной влажности возду­ха, скорости движения воздуха (воздухообмена) и газового со­става.

Температура воздуха измеряется с помощью термометров или термографов.

Термометр — устройство для измерения температуры. путем преобразования ее в показания или в сигнал, являющий­ся известной функцией температуры.

В зависимости от принципа действия устройства термо­метры подразделяются на следующие виды:

жидкостные — в основе их принцип изменения объема жидкости при изменении температуры;

деформационные — принцип изменения линейных разме­ров твердых тел с изменением температуры;

термометры сопротивления — принцип изменения элек­тропроводности тел с изменением температуры;

термоэлектрические (термопары) — принцип изменения электродвижущей силы термопар при изменении разности тем­пературы спаев.

При проведении товарных экспертиз, а также на практике наиболее распространены жидкостные термометры, ос­новной частью которых является резервуар с капиллярной труб­кой с запаянным концом. Резервуар заполнен ртутью (у ртут­ных термометров) или окрашенной спиртовой жидкостью (спир­товые термометры).

Относительная влажность воздуха (ОВВ) измеряется с помощью психрометров Августа, гигрографов и гигрометров.

Психрометр Августа — техническое устройство, предназначенное для измерения ОВВ путем пересчета разни­цы температур между сухим и смоченным термометрами.

При работе с психрометром эксперт должен уметь пра­вильно делать замеры температуры сухого и смоченного тер­мометров, а затем пересчитывать разницу температур по спе­циальной таблице. Для получения достоверных результатов измерений сухой термометр психрометра должен быть прове­рен по поверенному или откалиброванному термометру. Кроме того, необходимо проследить, чтобы в колбочке смоченного тер­мометра была вода, причем в воду должен быть опущен не шарик термометра, а батистовая тряпочка, в которую завернут шарик. В противном случае смоченный термометр будет показывать температуру воды, а не температуру испарения ее.

Измерение ОВВ с помощью психро­метров Августа может осуществляться при температуре воз­духа выше 0°С. При температуре 0°С и ниже вода в колбочке смоченного термометра замерзает, колбочка разрушается, а вода не испаряется, поэтому замеры становятся невозможными.

Для измерения ОВВ при минусовых температурах приме­няют гигрометры и гигрографы, которые могут работать в ин­тервале температур —25... +35°С.

Гигрометры — технические устройства для измере­ния ОВВ путем передачи данных об изменении длины обезжи­ренных волос или органической мембраны на градуированную шкалу. С

помощью гигрометра осуществляется измерение ОВВ методом непосредственной оценки результатов наблюдений.

Гигрометры бывают волосяные и пленочные. Прибор со­стоит из круглого корпуса, в котором находится шкала измере­ний со стрелкой, показывающей ОВВ. Сзади шкалы располо­жены пучок обезжиренных волос или органическая мембрана (пленочного датчика) и передающая система рычагов. При уве­личении ОВВ волосы или мембрана увлажняются и удлиняют­ся, а при снижении ОВВ высыхают и уменьшаются в длину. Общее удлинение волоса при изменении ОВВ от 0 до 100% со­ставляет 35% его длины. В результате изменения длины волос или диаметра пленки специальные рычаги приводят в движе­ние стрелку, которая фиксирует на шкале действительное зна­чение ОВВ в помещении (на складе, в торговом зале магазина и др.).

Гигрографы — технические устройства для измере­ния и записи значений ОВВ в течение всего времени работы. По принципу измерения гигрограф не отличается от гигрометра и также может быть волосяным или пленочным. Преимуществом его является постоянная регистрация результатов измерений ОВВ во времени на ленте самописца, что выгодно отличает гиг­рограф от психрометра или гигрометра. Ленты самописца гиг­рографа выполняют функции технических документов, пред­ставляющих информацию о температурно-влажностном режи­ме и при необходимости могут быть предъявлены эксперту как доказательства соблюдения оптимального режима.

Анемометр — техническое устройство для измерения скорости движения воздуха, вращающего чувствительные эле­менты. Через передаточные устройства скорость вращения фик­сируется на специальной шкале, градуированной в м/с.

Широко распространены анемометры с чувствительным элементом в виде вертушек, скорость вращения которых зави­сит от скорости ветра. Анемометры бывают лопастные (4 или 8 лопастей), чашечные и контактные. Скорость вращения верту­шек (лопастей, чашек) пропорциональна скорости ветра. Коли­чество оборотов лопастей или чашек передается на счетный механизм и регистрируется на шкале.

Измерять скорость движения воздуха необходимо в хра­нилищах с принудительной или активной вентиляцией при оцен­ке их технологических особенностей, влияющих на сохраняе­мость продукции. Например, скорость движения воздуха при хранении плодов и овощей в таре должна быть примерно в 2 раза больше, чем при бестарном (навальном или секционном способе) хранения.

Иногда замеры скорости движения воздуха могут выявить причины повышенных потерь продукции, так как при излиш­нем или недостаточном воздухообмене естественная убыль, а иногда и актируемые потери возрастают.

Газовый состав воздуха в складах замеряют с помощью газоанализаторов. Замеры концентрации 0₂ и С0₂ проводит спе­циально обученный персонал (лаборанты, техники и т. п.).

Средства измерения массы, объема, длины единичных экземпляров товаров, используемые при контрольных замерах, а также для отпуска товаров потребителям, подвергаются по­верке.

Поверка средства измерений — совокупность операций, выполняемых органами государственной метрологической служ­бы с целью определения и подтверждения соответствия средств измерений установленным техническим требованиям.

Результатом поверки является подтверждение пригодно­сти к использованию средства измерения свидетельством о по­верке и/или поверочным клеймом.

Поэтому перед началом измерений необходимо проверить наличие и своевременность поверки применяемого средства из­мерений. Кроме того, эксперт должен проверить правильность показаний весов с помощью клейменых гирь, мензурок и ци­линдров, метров с помощью калиброванных соответствующих средств. В случае необходимости получения достоверных резуль­татов измерений или опасаясь фальсификации эксперт может потребовать внеплановой поверки используемых средств изме­рений.

При проведении измерений с помощью весоизмерительно­го оборудования необходимо проверить правильность установ­ки весов, а также соблюдать правила снятия показаний со шка­лы или набора гирь.

Средства обнаружения — технические устройства или стандартные вещества, предназначенные для установления на­личия физической величины или вещества, или отдельных свойств веществ. В отличие от средств измерения средства об­наружения не могут служить для определения действительных значений измеряемой величины.

В табл.4.1 приводятся некоторые средства обнаружения, рекомендуемые при экспертной оценке потребительских това­ров.

Таблица 4.1

Некоторые средства обнаружения, рекомендуемые к применению при товарной экспертизе

Товары	Цель экспертизы	Средства обнаружения	Характерные признаки обнаружения
	Продовольственные товары
Натуральные алкогольные и безалкогольные напитки цвета: красного желтого зеленого	Обнаружение фальсификации синтетическими красителями	Щелочь, сода: без нагревания с нагреванием то же	Изменение и по­явление новой ок­раски: темно-синей (гряз­ного оттенка) обесцвечивание зелено-бурой
Водка	Обнаружение фур­фурола	Концентриро­ванная соляная кислота и ани­линовое масло	Появление ярко- красной окраски
Кофе натураль­ный молотой	Обнаружение доба­вок зерновых заме­нителей	Йод	Синяя окраска у крахмалистых крупинок гущи
Колбасы высше­го и 1-го сортов, натуральные рубленые мяс­ные полуфабри­каты	Обнаружение доба­вок крахмала (или хлеба — для полуфабрикатов)	Йод	Синяя окраска йодного пятна
Молоко	Определение пре­дельно допустимой кислотности	Проба на ки­пячение	Сворачивание молока с повышенной кислотностью (более 21ºТ)
	Непродовольственные товары
Ткани: хлопчатобумаж­ные и льняные шерстяные синтетические	Определение со­става волокон	Сжигание	Появление харак­терного запаха: жженой бумаги жженого волоса оплавление кон­чика нити то же
Изделия из на­туральной кожи	Обнаружение фальсификации кожзаменителями	То же	Появление запаха горелой кожи
Пластмассовые изделия	Определение вида	То же	Появление харак­терного запаха для определенного вида пластмасс

Примером средств обнаружения служат индикатор элек­трического тока, лакмусовая или индикаторная бумажки, раз­личные вещества, которые при взаимодействии с веществами товаров дают цветные реакции, термические реакции сгорания (нагревания), иные способы.

Средства обнаружения, применяемые при товарной экс­пертизе, довольно многочисленны и не исчерпываются сведе­ниями, приведенными в табл. 1. Это объясняется их доступно­стью и простотой, не требующих испытательных лабораторий и сложного оборудования.

Средства обнаружения дополняют или заменяют органо­лептические методы и требуют определенной профессиональ­ной компетентности.

Многие средства обнаружения, в которых используются цветные реакции, относятся к методам качественного анализа. При необходимости они могут быть дополнены методами коли­чественного анализа. В совокупности все эти средства относят­ся к средствам анализа: количественного и качественного, при­меняемым при определении химического состава товаров и свойств веществ, входящих в них.

Эксперты чаще определяют качественный состав товаров с помощью средств обнаружения. Количественный состав и ха­рактеристику свойств проводят испытательные лаборатории с помощью объективных измерительных методов.

Оргтехника. К оргтехнике относятся средства связи; мно­жительная техника; счетно-вычислительная техника, компьютеры, а также канцелярские принадлежности.

Учитывая огромный объем информации, который должен собрать, обработать и сохранить эксперт, очень важно рацио­нально использовать оргтехнические средства в экспертной деятельности. Для этого эксперт должен владеть приемами науч­ной организации труда, знать и уметь использовать имеющую­ся оргтехнику, исходя из принципов осознания целесообразно­сти и эффективности применения конкретных ее видов.