Измерительные методы. Измерительные методы — методы определения (измере­ния) действительных значений показателей качества с помощью технических устройств

Измерительные методы — методы определения (измере­ния) действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Предназначены для определения физико-химических и/или микробиологических показателей качества.

В отличие от органолептических показателей физико-хи­мические и микробиологические показатели специфичны и ха­рактерны для товаров однородных групп. Поэтому эти показа­тели более многочисленны, что требует применения разнооб­разных измерительных методов для их определения.

Измерительные методы взаимосвязаны с органолептиче­скими методами, дополняют, но не заменяют их. Это обусловле­но тем, что достоинства измерительных методов — объектив­ность оценки, выражение результатов в общепринятых едини­цах измерения, сопоставимость и воспроизводимость результа­тов – устраняют недостатки органолептических методов. В связи с этим сочетание методов этих двух групп позволяет провести наиболее полную экспертную оценку товаров.

Измерительные методы подразделяются на подгруппы, виды и разновидности по ряду признаков. По хронологическо­му признаку и чувствительности измерительные методы де­лятся на классические и современные; по времени получения результатов испытаний — на экспресс-методы и долгосрочные; по принципам метода — на физические, химические, физико-­химические, биохимические, микробиологические и биологиче­ские.

Классификация измерительных методов приведена на рис. 5.2.