Services

Coffres clients, Garderie, Service en chambre, Petit-déjeuner buffet, Ouvert 24h/24, Veilleur de nuit

Tarifs	chambre	simple		EUR
Tarifs	chambre	double		EUR
Tarifs	chambre	triple		EUR
Tarifs	chambre	quadruple		EUR

Modes de paiements acceptés: Chèques de voyage, Eurocard-Mastercard, Visa, American express, Eurochèques, Diners Club, Carte JCB

Accès: Accès métro Sèvres Lecourbe

Réserver une chambre

- Bonjour, Madame.

- Bonjour. Je voudrais réserver une chambre.

- Pour combien de personnes?

- Pour une personne, à partir du 15 mars pour 5 jours.

- Une minute, s'il vous plaît. Je vais voir. Oui, nous avons une chambre libre, c'est une chambre à un lit. Et il y a une salle de bains.

- Bien, je crois que ça convient. Il y a un téléphone?

- Oui, madame, et nous proposons également l'accès à l'Internet.

- Très bien. La chambre fait combien?

- 82 €, le petit déjeuner est compris.

- D'accord, je vais réserver cette chambre.

- C'est à quel nom?

- Ivanov, c'est un ami russe.

- Bien, c'est noté, Madame.

- Merci, Monsieur.

- Je vous en prie.

UNITE 5. Hôtels. Cahier d’exercices

Un hôtel

1. Compréhension globale:

1. Qu'est-ce qu'un «hôtel»?

2. En quoi la différence entre les hôtels et les motels consiste-t-elle?

3. Est-ce que le terme «hôtel» a les mêmes significations partout dans le monde?

2. Compréhension détaillée:

1. Quel est le service principal offert par les hôtels?

2. Qu'est-ce que le terme «hôtel touristique» signifie étymologiquement?

3. Quels sont les synonymes du mot «hôtel» en Australie?

4. Quelle est la différence entre les hôtels français et australiens?

5. Quel lien existe entre les mots «hôtel» et «restaurant» pour les Indiens?

6. Quels termes français ont le mot «hôtel»? S'agit-il des types des hôtels?

Hôtel Lecourbe PARIS

1. A partir de l'information donnée dites:

- où l'hôtel est situé; - quelle est la catégorie de l'hôtel; - combien de chambres sont proposées - le prix d'une chambre à deux lits;

- si le petit déjeuner est inclus dans le prix de la chambre; - si les cartes bleues sont acceptées.

2. Vrai ou faux? Justifiez votre choix

1. Il y a un parc près de l'hôtel.

2. Il y a des chambres meublées pour acceuillir les familles avec des enfants.

3. Vous avez un choix assez grand de chaînes de télévision.

4. Vous ne pouvez pas entrer dans l'hôtel la nuit.

3. Un client arrive à Paris à la gare d'Austerlitz. Expliquez-lui comment parvenir à l'hôtel Lecourbe. Utilisez s'il est nécessaire les expressions suivantes:

Prenez le métro, ligne... direction...

Faites la correspondance à la station...

Descendez à la station...

Allez (continuez) tout droit

Prenez la première (deuxième etc) rue à droite (à gauche)

Tournez à droite (à gauche)

Vous verrez l'hôtel à votre droite (gauche)

L'hôtel sera droit devant vous

Réserver une chambre

1. Remettez dans le bon ordre:

- Hôtel Mercure, bonjour.
- Oui, monsieur, pour combien de personnes?
- Je vous en prie, monsieur. Au revoir, et bonne journée.
- 99 par nuit, le petit déjeuner est compris.
- Je vais réserver cette chambre, alors.
- Les enfants ont quel âge?
- Pour quatre personnes, deux adultes et deux enfants.
- Le garçon a 9 ans et la fille a 13 ans.
- Bonjour, je voudrais réserver une chambre pour le week-end prochain.
- La chambre pour deux nuit, donc, ça fera 198 euros. Soixante euros sont à payer jusqu'à après-demain, le reste, vous le paierez le jour de l'arrivée.
- Très bien. Ça fait combien?
- Vous arrivez quand, monsieur?
- Bien, voyons. Nous pourrons vous proposer une chambre à un grand lit et des lits-jumeaux.
- Nous arrivons samedi matin et nous resterons jusqu'à lundi matin.
- Bien, ça me convient. Merci, madame.
- Au revoir!

2. Complétez le dialogue. Jouez le rôle du client:

- Bonjour, mademoiselle (monsieur)!
-...
- Pour combien de personnes?
-...
- Quand envisagez-vous d'arriver?
-...
- Un instant, s'il vous plaît. Oui, nous avons une chambre disponible.
-...
- Non, il y a une douche.
-...
- Oui, le petit déjeuner est compris. La chambre coûtera 81 euros par nuit.
-...
- La chambre sera à quel nom?
-...
- Vous pouvez épeler, s'il vous plaît?
-...
- Merci, c'est noté.

3. Complétez le dialogue. Jouez le rôle du réceptionnaire:

-...
- Bonjour, je voudrais réserver une chambre à partir du 12 juillet pour une semaine.
-...
- Pour une personne.
-...
- Y a-t-il une douche ou une salle de bains?
-...
- Est-ce qu'il y a l'accès à l'Internet? une gym?
-...
- D'accord, je crois que ça me convient. La chambre coûte combien?
-...
- Le petit déjeuner est compris?
-...
- Est-ce qu'il y a un bar à l'hôtel?
-...
- Bien, je vais réserver cette chambre.
-...
- Vous acceptez les cartes bleues?
-...
- Merci, monsieur (madame / mademoiselle)
-...

A VOUS:

· Votre ami vous demande de l'aider à réserver une chambre dans un hôtel à Lyon. Choisissez pour lui un hôtel et décrivez-le (catégorie, adresse, confort etc). Jouez une scène au téléphone pour réserver une chambre.

· Vous travaillez dans l'hôtel Tsentralnaya (Central). Un touriste français s'adresse à vous pour réserver une chambre pour un court séjour à Ekatérinbourg. Répondez à ses questions, donnez-lui autant de détails que possible.

Le questionnaire de qualité

1. Lisez le texte et traduisez-le par écrit

Mon nom est Jean Poncet. Et j’habite Canberra, 27 Monkman Street. La réservation a été faite par ma secrétaire, et je n’ai donc rien à dire à ce sujet. J’ai effectué un voyage d’étude dans la région PACA du 15 au 31 janvier, et j’ai séjourné à l’hôtel du 20 au 25. J’ai beaucoup apprécié ne pas avoir de problème d’accès et de parking. D’ailleurs le plan fourni était très bon. La conduite à droite est un peu stressante au début, et pouvoir garer facilement le véhicule est un avantage certain.

Le réceptionniste pourrait faire un petit effort pour sourire… mais peut-être suis-je tombé sur un mauvais jour? Ce n’était pas le cas des serveurs au restaurant: eux, ils sont parfaits: aimables, accueillants, autant ceux qui étaient de service pour le petit déjeuner que pour le dîner.

Je ne suis pas allé au bar, donc… je ne peux pas vous donner mon avis là-dessus.

Le service en chambre laisse beaucoup à désirer. Il m’a fallu attendre une heure et demie ou même plus pour avoir des serviettes de bain qu’ils avaient oubliées.

La chambre est confortable et la salle de bains est assez bien équipée, mais le chauffage central devrait être révisé. Il ne fonctionnait pas très bien et, même s’il ne faisait pas très froid, ce n’était pas très agréable.

C’est donc dans l’ensemble un assez bon hôtel, mais pourraient faire des efforts pour l’accueil à la réception et pour le service en général. Je ne pense pas qu’il mérite tout à fait ses trois étoiles… Au fait, j’occupais la chambre 218.

2. Prenez connaissance du questionnaire de qualité de l’hôtel, puis lisez encore une fois ce que dit le client interviewé et cochez la réponse qui convient

Quelques minutes seulement!
Merci d’avoir choisi de séjourner dans notre hôtel et de consacrer quelques minutes de votre temps à remplir ce questionnaire. Vos appréciations et commentaries nous aiderons à vous satisfaire pleinement. Vous pouvez: – soit le déposer à la réception – soit l’adresser au service Relations Clientèle, 2, rue des Mimosas, 06200 CANNES
Comment avez-vous jugé?	satisfaisant	insuffisant	non concerné
La réservation
L’accès à l’hôtel
Le parking
L’accueil à la réception
L’accueil au restaurant
Le restaurant
Le bar
La chambre
La salle de bains
Le service général de l’hôtel
Nom: ………………………………………………………………………… Adresse: ……………………………………………………………………… Chambre №: ……………… Date de séjour: ………………………………

Compréhension écrite. Lisez et choisissez dans le menu déroulant le métier qui correspond à la description qu’en donne le texte

LES MÉTIERS DU HALL

Véritable bataillon placé sous l’autorité du concierge, le personnel du hall est chargé de rendre au client les services les plus variés: garer les voitures, ouvrir les portes, appeler les taxis, l’ascenseur......

Des petits métiers

Le ____________________ est le coursier, le «messager» du hall. C’est un emploi ne demandant aucun diplôme, mais une bonne présentation, un certain dynamisme et de la débrouillardise. Les mêmes qualités sont demandées au ____________________ chargé de toutes les courses à l’extérieur pour les clients: un emploi réservé souvent à d’anciens grooms gravissant un échelon dans la profession. Aucune qualification n’est requise, mais la pratique de l’anglais est souhaitable.

Pour celui qui manquera d' ____________________nécessaire dans le maniement des langues, d’autres petits métiers restent possibles: ____________________ (ouvrir les portes, appeler les taxis) ____________________ (garer les voitures, les conduire au garage)
____________________ (porter les bagages et faire visiter les chambres) ____________________ (actionner les ascenseurs).

Voituriers, bagagistes et chasseurs gagnent bien leur vie, grâce aux pourboires souvent conséquents qui s’ajoutent à leur salaire.

Compréhension écrite.Lisez le texte et choisissez la réponse vrai ou faux

Le concierge – un poste clé

Dans les palaces, le concierge est la première personne que rencontre le client. Le revers de saboutonnière est souvent orné de deux clés d’or, emblême de la profession.

Si le chef de réception s’occupe d’informer les clients sur toutes les questions relatives au fonctionnement interne de l’hôtel, c’est au concierge de les renseigner sur les possibilités extérieures: le client fait appel à lui pour résoudre tous les petits problèmes de sa vie de vacancier: louer un bateau, une voiture, acheter un bijou, des fleurs, prendre un rendez-vous chez un médecin spécialiste... «du timbre poste à la location du boeing 747».

De plus, le concierge devra être capable de donner tous ces conseils ou renseignements dans la langue du client. Il lui faut donc connaître plusieurs langues étrangères et parler couramment au moins l’anglais.

Le concierge occupe également une position hiérarchique d’encadrement: il est responsable de l’ensemble du personnel du hall (grooms, voituriers, bagagistes, etc.) et des employés de la loge elle-même (c’est-à-dire le comptoir d’accueil qui se trouve dans le hall): assistant concierge, second concierge, etc. Le chef concierge du Carlton à Bangkok par exemple a ainsi une trentaine de personnes sous ses ordres en basse saison, dix de plus en été.

C’est un métier qui, outre les langues étrangères, demande une bonne culture générale (niveau baccalauréat souhaité), et la «conciergerie» est un métier relationnel, où il faut être très motivé, toujours à l’écoute du client, à la fois son homme de confiance et son confident: la discrétion est la qualité première du concierge, mais il doit avoir une bonne mémoire et être physionomiste.

Jusqu’à présent, le métier s’apprenait sur le tas, mais une école privée vient de se créer. Il n’en reste pas moins que l’expérience compte beaucoup, chaque hôtel ayant sa clientèle spécifique, et chaque région ses ressources locales qu’il faut apprendre à connaître.

Rappelons enfin que la profession a toujours été exclusivement masculine; mais 4 femmes concierges sont sorties récemment de la nouvelle école.

Vérifiez si le contenu des phrases correspond au texte

	vrai	faux
1. Le concierge est un métier de moindre importance dans un hôtel.
2. Le patron d’un hôtel embauche un concierge sans exiger d’études.
3. Le caractère principal d’un concierge est d’être fort et de parler beaucoup.
4. Le concierge doit savoir rendre des services aux clients.
5. Le concierge est seulement un métier masculin.
6. Le concierge est toujours souriant et dynamique.
7. Le concierge sait parler plusieurs langues étrangères.
8. Le métier d’un concierge ne demande pas d’intelligence.

Compréhension écrite.Un client écrit une lettre au directeur de l’hôtel Suksai pour se plaindre de la mauvaise qualité du service. Les phrases de son courrier sont dans le désordre. Remettez-les en ordre

1. Je suis au regret de vous dire que je ne reviendrai sans doute jamais dans les hôtels de votre chaîne.

2. J’aimerais vous faire part de mon mécontentement quant au séjour que j’ai effectué dans votre hôtel. En effet, le service laisse à désirer. Si l’accueil à la réception était sympathique, j’ai été extrêmement surpris par le manque de respect manifesté par le personnel envers les clients de l’établissement.

3. Phitsanulok, le 22 mai 2003

4. Ayant régulièrement à organiser des voyages à Phitsanulok, j’ai eu l’occasion de séjourner dans votre hôtel entre les 12 et 15 avril dernier. Je vous écris tardivement car mes déplacements ne m’ont pas permis de le faire plus tôt.

5. Monsieur le Directeur
HOTEL SUKSAI
441, rue Boromtrailoknarth
65000 Phitsanulok

6. Chaque matin, j’ai été réveillé très tôt – aux environs de 7 heures! – par le bruit d’un aspirateur et les voix fortes des femmes de ménage qui nettoyaient le couloir. Par ailleurs, le service du petit-déjeuner en chambre a été déplorable: il manquait toujours quelque chose. De plus, les visites dans les chambres incessantes: changement des draps, contrôle du mini-bar, débarrassage du plateau du petit déjeuner et j’en passe! Quand j’ai voulu ensuite prendre un café dans la salle du petit-déjeuner au rez-de-chaussée, l’accueil était inexistant et je n’ai pas pu prendre commande!

7. Agence de Voyages “Suksabai”
56, Rue Bandon Ampheur Muang 98000 Suratthani
TEL: 077-273874-5
FAX: 077-273876

8. Monsieur Dubois

9. Monsieur,

10. Veuillez croire, Monsieur, en expression de mes meilleures salutations.

Vocabulaire. Choisissez la meilleure réponse

1. …………………… “Je tiens les cordons de la bourse, vérifie toutes les dépenses, tiens les stocks à jour, organise l’approvisionnement des services en fournitures souhaitées, depuis les draps jusqu’aux produits d’entretiens.”

a) réceptionniste

b) économe

c) maître d’hôtel

d) gouvernante

2. …………………… “Je suis chargé d’assurer que tout soit propre dans les chambres et dans les couloirs de mon étage. Lorsque les clients quittent une chambre, il faut tout nettoyer, refaire les lits, ranger …”

a) directeur d’hôtel

b) économe

c) maître d’hôtel

d) employé d’étage

3. …………………… “S’il n’a y pas de réceptionniste, c’est moi qui reçoit les clients. Ma mission consiste surtout à les aider, à les renseigner, à m’occuper d’eux. Je sais tout sur l’hôtel et sur la ville, et je suis très discret.”

a) directeur d’hôtel

b) économe

c) concierge

d) employé d’étage

4. …………………… “ Draps, serviettes, rideaux, tout cela doit être impeccable et je m’y occupe.”

a) lingère

b) économe

c) concierge

d) employé d’étage

5. …………………… “ C’est moi qui décide des services qui seront proposés aux clients, en fonction du type d’établissement dont je suis responsable. J’organise et contrôle le fonctionnement de l’hôtel. Je mets tout en oeuvre pour réaliser les objectifs commerciaux qui ont été déterminés. Quelquefois, je m’occupe aussi de la vente aux clients.”

a) maître d’hôtel

b) économe

c) directeur d’hôtel

d) employé d’étage

6. ……………………. “ S’il n’y a pas de concierge dans l’hôtel, j’accueille le client, lui donne les clés, lui fournis des renseignements, lui présente sa note, etc.”

a) maître d’hôtel

b) réceptionniste

c) directeur d’hôtel

d) employé d’étage

7. ……………………. “ J’ai l’entière responsabilité de toutes les chambres de l’hôtel: linge, propreté, fleurs, etc… Je suis en contact avec les clients, surtout ceux qui ne sont pas satisfaits! Je fais souvent le point avec la direction, pour assurer les meilleures prestations possibles.”

a) maître d’hôtel

b) employé d’étage

c) directeur d’hôtel

d) gouvernante

8. ……………………. “ On m’appelle aussi “chasseur”. Les clients ont besoin de quelque chose? je suis à leur disposition et, dans certains cas, je fais des courses pour eux.”

a) employé du hall

b) employé d’étage

c) directeur d’hôtel

d) gouvernante

9. …………………….. “ J’accueille les clients, leur désigne une table, leur conseille un menu, et veille à ce que le service soit efficace.”

a) employé du hall

b) maître d’hôtel

c) directeur d’hôtel

d) gouvernante

10. …………………… “ Que désirez-vous? Une bière? Un café? En terrasse? Au comptoir? Vous préférez une blonde ou une brune? On m’appelle aussi “Garçon!”

a) employé du hall

b) concierge

c) barman

d) gouvernante

Vocabulaire.Complétez les phrases suivantes avec les mots donnés: conseille, demande, présente, se tient, surveille, fait, assure, est chargé de, informe, prend, prend en charge, nettoie, sert, effectue, s’occupe, souhaite

1. Le garçon _____________ les commandes, ____________ les boissons et les plats, encaisse.

2. Le concierge d’hôtel _______________ l’accueil de la clientèle, lui __________ la bienvenue et l’ _________ sur les conditions de son séjour.

3. Dans un bon restaurant, le sommelier ___________ la carte des vins aux clients et les ________ sur les mieux appropriés aux menus commandés.

4. Le réceptionniste aide les clients mais il _____________ aussi des réservations.

5. Dans un restaurant, le maître d’hôtel __________ l’accueil et du service.

6. Une gouvernante _________________ la propreté d’un hôtel mais _________________ en contact avec les clients.

7. C’est la femme de chambre qui ____________________ les chambres et les couloirs d’étages.

8. Le bagagiste _______________ dans le hall à l’arrivée du client. Il ____________ les bagages. Puis il accompagne le client au bureau de réception, attend la désignation de la chambre et prend la clé à la conciergerie.

9. Le chasseur _______________ des courses et démarches à l’extérieur de l’hôtel: achats, courriers à expédier, démarches bancaires, réservations de places d’avion, de train, de théâtre, etc.

10. En plus de sa fonction d'accueil et d'information, le réceptionniste _______________ des tâches administratives: la gestion, les réservations et l'enregistrement des arrivées et des départs.

UNITE 6. Cuisine et gastronomie

La cuisine française

Vocabulaire par hasard – случайно déclarer – заявлять évenement (m) – событие entrée (f) – закуска épice (f) – пряность cuisse (f) de grenouille (f) – лягушачья лапка huître (f) – устрица escargot (m) – улитка

Les Français ont la réputation d'être très attachés à leurs traditions gastronomiques. Ce n'est pas par hasard. Beaucoup d'entre eux déclarent qu'un bon repas en famille reste l'évènement le plus important de la journée. Et la question sacramentale: «qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui?» ou «qu'est-ce qu'on a pour le dîner?» intéresse les gens beaucoup plus que les dernières nouvelles politiques ou économiques.

Traditionellement un repas français comprend une entrée, un plat principal, un fromage et un dessert. Hé, oui! Les Français aiment beaucoup le fromage et en prennent presque à chaque repas avant le dessert ou même au lieu du dessert.

Les cuisiniers français sont très respectés, on les appelle chefs-cuisiniers ou tout simplement chefs. On les compare souvent avec les musiciens. Pourquoi? Les uns et les autres créent la magie. Les musiciens utilisent les sons et les notes pour composer de la musique, les cuisiniers prennent les goûts, les odeurs, les épices et le résultat est souvent aussi impréssionnant.

Si l'on vous demande quelles sont vos associations avec les mots «cuisine française», qu'est-ce que vous allez répondre? Soupe aux oignons? Cuisses de grenouille? Fromages? Huîtres? Vin et champagne? Escargots? Bien sûr, c'est vrai!

Beaucoup de touristes viennent en France non seulement pour voir son architecture, ses paysages et sa culture, mais aussi pour prendre connaissance de ses célèbres traditions gastronomiques.

La cuisine régionale

Chaque région de France a ses spécialités culinaires. Les conditions climatiques, la structure des sols, la proximité de la mer - tout définit les goûts et les nuances spécifiques des produits locaux.

Vocabulaire spécialité (f) – региональное, фирменное блюдо sol (m) – почва proximité (f) – близость sarasin (m) – гречка céréale (m) – злак vigne (f) – виноградная лоза algues (f, pl) – водоросли espèce (f) – вид, сорт royaume (m) – королевство

Au nord de la France vous allez déguster les célèbres crêpes de Normandie, surtout ceux du blé noir (du sarasin). Ce genre des céréales est tout à fait habituel en Russie et assez exotique en France. Le cidre est la boisson traditionnelle du nord. C'est que le climat du nord est mauvais pour la traditionnelle vigne, alors on cultive des pommes et en fait toutes sortes de bonnes choses. Et n'oubliez pas la délicieuse crème normande car c'est le pays de vieilles traditions laitières.

Sur la côte Atlantique la cuisine nous propose les fruits de mer – huîtres, algues, dizaines d'espèces de poissons. Et même le goût des produits ordinaires semble avoir une petite nuance maritime.

Dans la partie continentale de la France la cuisine est souvent plus solide, partout on utilise largement de différents légumes, viandes, herbes, fromages. Les fromages français est aussi une tradition. On en compte entre 350 et 400 éspèces au total. C'est incroyable! Grâce à Internet on a la possibilité de voir les fromages de toutes les régions et même en commander on-ligne!

Aujourd'hui on peut voir toutes les spécialités culinaires sans quitter la maison. Comment? Il suffit d'entrer sur un site de la France gastronomique. Il y en a assez! Là vous trouverez la présentation des traditions régionales, pourrez voir les recettes et les conseils pratiques, participer à un forum et échanger vos impressions et même organiser un week-end gastronomique, réserver une chambre d'hôtel et une visite guidée dans le royaume des goûts différents!