Приведите разновидности ЦКБА

Бродильные емкости могут быть выполнены как в вертикальном, так и в горизонтальном исполнении, могут быть оснащены рубашками охлаждения, теплоизолированы современными изоляционными материалами, иметь наружный защитно-декоративный кожух из нержавеющей стали. Комплектуются импортной или отечественной автоматикой, вакуумно-предохранительной и трубопроводной арматурой, моющими головками.

Технические характеристики цилиндро-конического танка:

Главное брожение пивного сусла: оборудование, условия главного брожения; процессы. Способы и количество задаваемых дрожжей. Отклонения при главном брожении. Продолжительность главного брожения. Определение конца главного брожения. Степень сбраживания. Перекачка молодого пива на дображивание. Съем и хранение семенных дрожжей. Промывка и очистка дрожжей.

Оборудование.

Главное брожение проводят в открытых и закрытых бродильных аппаратах. Бродильные аппараты изготовляют прямоугольной или цилиндрической формы. В производстве наиболее широко распространены горизонтальные цилиндрические аппараты главного брожения (танки). Такой аппарат представляет собой герметичный цилиндричес­кий резервуар вместимостью до 50 м³, снабженный охлаждающим змеевиком. На нем имеется штуцер для присоединения пивных шлангов, кран для наполнения и спуска пива, люк для осмотра и мойки внутренней поверхности, кран для отбора про штуцеры для установки шпунт-аппарата и штуцер для установки манометра, а также предохранительный клапан. Для обеспечения достаточного осветления молодого и готового пива аппараты для главного брожения изготовляют диаметром не более 2,4 м, а для дображивания - 3,6 м.

Условия главного брожения.

В бродильном цехе высота потолков 4,8 или 6 м; полы, потолки, стены для снижения потерь холода покрыты теплоизоляционным материалом. Если бродильные аппараты устанавливают в несколько ярусов, то высота помещения увеличивается. Тем­пеpaтypa воздуха в цехе должна быть около 6⁰С, влажность - не более 75%, количество диоксида углерода - не более 0,1 %.