2015-04-08
484
Состав хмеля оказывает решающее влияние im качество производимого из него пива. Хмель в сухом виде состоит из:
| горькие вещества | 18,5% |
| хмелевое масло | 0,5% |
| дубильные вещества | 3,5% |
| белок | 20,0% |
| минеральные вещества | 8,0% |
Остальное - это целлюлоза и другие вещества, не имеющие особого значения для производства пива. Важнейшими для него являются горькие вещества и хмелевое масло.
