Построение и анализ экспериментальной диаграммы сравнения выхода готовой продукции при различных способах тепловой обработки полуфабрикатов из птицы

Результаты эксперимента (табл. 14) представляют в виде диаграммы, как показано на рисунке 11.

Рисунок 11 – Экспериментальная диаграмма сравнения выхода готовой продукции при различных способах тепловой обработки: окорочка - 1 – жаренье основным способом; 2 – СВЧ + гриль; филе с косточкой - 3 - тушение.

Практическая работа № 5