Построение и анализ экспериментальной диаграммы сравнения выхода готовой продукции при различных способах тепловой обработки полуфабрикатов из картофеля

Результаты эксперимента (табл. 17) представляют в виде диаграммы, как показано на рисунке 14.

Рисунок 14 – Экспериментальная диаграмма сравнения выхода готовой продукции при различных способах тепловой обработки полуфабрикатов из картофеля: 1 – брусочки прентаньер жаренье основным способом; 2 – соломка (пай) жаренье во фритюре; 3 – кубики бренуаз (крупные) варка основным способом.

Практическая работа № 6