2015-05-06
440
Тема: «Контроль качества полуфабрикатов из мяса, птицы и рыбы»
Цель занятия: Изучить оценку качества полуфабрикатов из мяса, птицы и рыбы.
Приборы, материалы, реактивы. Весы лабораторные; плитка электрическая; колба мерная вместимостью 100, 250 куб. см; колба коническая вместимостью 100 куб. см; пипетки вместимостью 1 и 10 куб. см; вода дистиллированная; раствор Люголя.
