Модифицированные аминокислоты, найденные в составе белков
После окончания их синтеза. Введение дополнительных функциональных групп в структуру аминокислот придаёт белкам свойства,
Схема. Структура полярных заряженных аминокислот в диссоциированной форме
Таблица 1-3. Изменение суммарного заряда аминокислот в зависимости от рН среды
необходимые для выполнения ими специфических функций. Так,?-карбоксиглутаминовая кислота входит в состав белков, участвующих в свёртывании крови, и две близко лежащие карбоксильные группы в их структуре необходимы для связывания белковых факторов с ионами Са2+. Нарушение карбоксилирования глутамата приводит к снижению свёртываемости крови.