Тема 1.1 Приготовление каш рассыпчатых, жидких, вязких, каша пшенная с тыквой

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Количество шт, кг, л	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места		-
2.Производственное задание:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3.Уборка рабочего места		-
4.Выполнение заданий занятия		-

1) Изучить организацию рабочего места повара, приготовить блюдо ____________________________________и заполнить таблицу 6.

(наименование блюда)

Таблица 6 - Инвентарь и оборудование, используемое при приготовлении ___________________________________________________________________

(наименование блюда)

Вид инвентаря и оборудования	Технологическое применение	Примечание

2) Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур, составить технологическую схему приготовления блюда ______________________________________________________

(наименование блюда)

(см. Приложение Е)

Тема 1.2 Приготовление макарон отварных с маслом, томатом, с сыром

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Количество шт, кг, л	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места		-
2.Производственное задание:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3.Уборка рабочего места		-
4.Выполнение заданий занятия		-

1) Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур 2011 года, произвести расчет продуктов по 2 колонке, оформить таблицу 7.

Таблица 7 - Расчет продуктов для приготовления _____ порций

_______________________________________ ___________________

(наименование блюда)

Наименование продуктов	Вес брутто, г на 1 порцию	Вес нетто, г на 1 порцию	Вес брутто, г на ____порцию	Вес нетто, г на ____порций	Примечание

2) С помощью современных интернет ресурсов найти варианты оформления и формы подачи блюда по заданию (представить не менее 3х вариантов в свободной форме) _____________________________________________________________

(наименование блюда)

Тема 1.3 Приготовление картофеля отварного с маслом, картофельного пюре

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Количество шт, кг, л	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места		-
2.Производственное задание:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3.Уборка рабочего места		-
4.Выполнение заданий занятия		-

1) Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур 2011 года, произвести расчет продуктов по 2 колонке, оформить таблицу 8.

Таблица 8 - Расчет продуктов для приготовления _____ порций

_______________________________________ ___________________