Превращения жиров в пищеварительном тракте

Жиры составляют до 90% липидов, поступа­ющих с пищей. В пищеварительном тракте они подвергаются целому ряду последовательных процессов, среди которых основные: эмульгирование, расщепление, всасывание. Основные этапы поступления и превращения экзогенных (поступивших в организм с пищей) жиров в организме показаны на рис.7.

Рис.7. Основные этапы поступления в организм экзогенных жиров

(по Б.Ф.Коровину)