Варіант№11

I.

1.Найчастіше причиною стафілококової харчової інтоксикації є:

A - м'ясні і рибні продукти;

B - паштети, салати, вінегрети;

C - яйця (особливо водоплавного птаха);

D - молочні продукти: сир, сиркова маса, морозиво;

E - вироби із зерна (хліб і хлібобулочні вироби.

2. Сальмонельоз виключений з класифікації харчових отруєнь, т.як.:

A - це зоонозна інфекція і м'ясо (молоко) хворих тварин - лише чинник передачі інфекції;

B - доведений ще один шлях передачі сальмонельозу - воздушно- краплинний;

C - доведений ще один шлях передачі сальмонельозу - водний;

D - доведений трансмісивний шлях передачі сальмонельозу, разом з харчовим;

E - доведений побутовий шлях передачі сальмонельозу, разом з харчовим.

3. Заходи профілактики харчових отруєнь міддю:

A - в мідному посуді забороняється зберігати всі види масел, для інших продуктів вона придатна;

B - перед використанням мідного посуду його слід прокип'ятити 2 години в підкисленій столовим оцтом воді і використовувати без обмежень;

C - допускається користування мідним посудом лише після покриття його зсередини глазур'ю;

D - санітарне законодавство забороняє як приготування, так і зберігання їжі в мідному посуді;

E - мідний без луди посуд допускається на харчових підприємствах тільки для варива повидла і варень.

4. Мікробні харчові отруєння за патогенетичною ознакою діляться на:

A - токсикоінфекції, мікотоксикози, міксти;

B - токсикоінфекції, токсикоз, отруєння змішаної етіології (миксты);

C - токсикоінфекції, бактерійний токсикоз, мікотоксикози;

D - токсикоінфекції, ботулізм, стафілокок, харчова інтоксикація;

E - бактерійний токсикоз, мікотоксикози, міксти.

II. Грибкові харчові отруєння (мікотоксикози), спричинені мікроскопічними грибами роду Aspergillus.

ІІІ. Харчові отруєння: отруєння домішками хімічних речовин.