Аспарагиновая кислота является прямым предшественником аспарагина и участвует в синтезе незаменимых аминокислот метионина и треонина, в синтезе пиримидиновых нуклеотидов. Она играет важную роль в обмене веществ, в деятельности ДНК и РНК, синтезе иммуноглобулинов, способствует удалению вредного аммиака из организма. Важный фактор предотвращения усталости.
Аспарагиновая кислота, будучи связывающим субстратом энергетического и пластического обмена, обладает способностью повышать основной обмен и участвует в передаче и модуляции межнейронных сигналов.
Используется в качестве биологически активной добавки в питании спортсменов.
Потребность
Cуточная потребность - 6 г.
Пищевые источники
Значительное количество аспарагиновой кислоты содержат проращенных семенах
Физиологич.роль:
-присутствует в организме в составе белков и в свободном виде
-играет важную роль в обмене азотистых веществ
-участвует в образовании пиримидиновых оснований и мочевины
-Аспарагиновая кислота и аспарагин являются критически важными для роста и размножения лейкозных клеток при некоторых видах лимфолейкоза.
-Фермент микробного происхождения L-аспарагиназа, нарушающий превращение аспарагиновой кислоты в аспарагин и наоборот, оказывает сильное специфическое цитостатическое действие при этих видах лейкозов.