Номенклатура и классификация витаминов. Распространение в природе. Суточная потребность

По физико-химическим свойствам витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые (витамины А, Е, Д, К). Водорастовримые витамины в свою очередь делятся на витамины группы В (В_1, В_2, РР, В_5, В_6, В₉ (В_с), В_12, Н) и не от носящиеся к группе В (С и Р).

Большинство витаминов в организме человека не синтезируется, поэтому их источником для человека являются пищевые продукты и кишечная микрофлора. Но микрофлора не способна синтезировать необходимые количества витаминов, поэтому поступление с пищей витаминов или провитаминов обязательно. Провитамины это вещества, из которых в тканях образуются биологически активные формы витаминов.

Витамины группы В содержатся в основном в растительной пище, главным образом в оболочках и зародышах зерен злаков. Поэтому их много в муке грубого помола и отрубях, а также в дрожжах. Исключение составляют: витамин Вс, который находится в зеленых частях растений и витамин В₁₂, встречающийся в пище только животного происхождения (печень, почки, легкие). Ниацин синтезируется в организме в небольших количествах из триптофана. В значительно меньших количествах витамины группы В находятся в пище животного происхождения (печень, почки, мозг, яичный желток).

Суточная потребность взрослого здорового человека в витаминах группы В составляет 2–3 мг, исключение составляют ниацин (15-25мг), В₁₂ (0,025-0,05мг), Вс (0,18-0,4 мг), витамин Н (0,115-0,120мг). Суточная потребность для больных; лиц, занятых тяжелым физическим трудом; беременных и кормящих матерей выше.

Кроме витаминов имеются вещества, необходимые для метаболизма. Они образуются в небольших количествах в организме, их недостаток в пище не сопровождается характерной клинической картиной авитаминоза. Такие вещества называются витаминоподобными веществами (витамин U, витамин В₁₅, инозит, холин и др.).

Перечислите водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины

Перечислите жирорастворимые витамины