Определение кислотности

1. Навеску муки 5г помещаете в мерную колбу на 100мл, и прилейте 50 мл дистиллированной воды. Содержимое колбы взболтайте.

2. Добавьте 4-5 капель 1 % раствора фенолфталиина, взболтайте.

3. Титруйте 0,1 % N раствором NaOH до получения яр­ко-розового окрашивания.

РАСЧЕТ

X - кислотность муки в мл.

В - количество щелочи пошедшей на титрование, мл. Н - масса навески (г).

1/10 - коэффициент пересчета 0,1 N раствора щелочи на 1 N.

К - поправочный коэффициент к титру раствора щелочи.

Определение металломагнитной примеси

(не более 3мг на 1 кг муки).

1. Муку рассыпайте на доске ровным тонким слоем, толщиной не > 5мм.

2. Затем медленно проводите полосами магнита вдоль и

поперек рассыпанной муки так, чтобы вся мука была захвачена полосами магнита,

3. Затем муку собирают в валик и анализ повторяют дважды.

4. С магнита снимают частицы металла, взвешивают их и измеряют.

Составление заключения