Некоторые рецепты

Борщ

На 3-литровую кастрюлю:

1) картофель (3-4 шт. средних);

2) капуста (300-400 г)

3) морковь (1 средняя)

4) свекла (1 средняя)

5) перец болгарский (1-2 шт.)

6) помидоры свежие (3-5 средних)

7) чеснок (2-3 дольки)

8) корень имбиря свежий (20-30 г)

9) зеленые травы - петрушка, укроп, сельдерей, зеленый лук и др. (50-70 г).

В кипящий подсоленный щелочной бульон (после процеживания) закладывается (одновременно) порезанный соломкой картофель, натертая на крупной терке морковь и свекла и нашинкованная капуста.

Картофель, морковь, свекла и капуста варятся после закипания не дольше 3 минут. Попробуйте картофель. Если он стал мягким, борщ снимается с плиты, размешивается и в него закладываются мелко порезанные перец болгарский, лук и остальная зелень, мелко порезанные или натертые на терке помидоры, 2-3 дольки чеснока, потертые на мелкой терке, 20-30 г тертого свежего корня имбиря (если доступен).

Размешать, накрыть крышкой на 5-10 мин. Обед готов.

Не надо бояться, что борщ может прокиснуть. Живые продукты, заложенные в него, обладают аутобактерицидными свойствами, в щелочном бульоне они тоже станут мягкими и объединятся в общий букет.

Ваше блюдо очень сытно, поскольку в нем окажется гораздо больше усвояемых элементов, чем разрушенных, которые организму пришлось бы удалять как непригодные к использованию. Ваше блюдо оказалось достаточно густым, так что второго вам не потребуется.

Впрочем, кому нравится борщ более жидкий, можно взять на то же количество продуктов кастрюлю побольше. Если зимой у вас не оказалось перца, свежих помидоров, зелени - можно использовать мороженные. Можно также взять сухие травы, без перца и помидоров обойтись, но использовать томат-пасту и томатный сок не стоит, они уже перестали быть помидорами и останутся в вашем организме как материал для развития подагры.

Суп фасолевый, а также чечевичный, гороховый (нут или маш).

На 3-литровую кастрюлю:

1) фасоль или чечевица, горох (1 стакан)

2) картофель (3-4 средних)

3) морковь (1 средняя)

4) перец болгарский (1-2 шт.).

5) чеснок (2-3 дольки)

6) корень имбиря свежий (20-30 г)

7) зеленые травы - петрушка, укроп, сельдерей, зеленый лук и др. (50-70 г).

Бобовые - фасоль, бобы, чечевица, горох (особенно хороши среднеазиатские сорта нут и маш) перед варкой замачиваются на несколько часов. Быстрее всего размокает чечевица и маш, они же содержат меньше всего мочевины.

В кипящий щелочной бульон закладывается фасоль (бульон не солить). Фасоль варится в таком бульоне 10-20 мин., в зависимости от размера фасолин. Горох варится быстрее, а чечевица будет готова через пять минут.

Посолить бульон с готовой фасолью и положить туда нарезанный картофель и тертую на крупной терке морковь. Через 2-3 минуты после повторного закипания суп будет готов.

Положить в него все остальные составляющие, как и в борщ, после снятия с плиты. Через 5-10 минут можно подавать на стол со сметаной или без нее.

Так же можно варить и крупяные супы.