Налисники з куркою

Інгредієнти на 10 порцій:
Для млинців:
борошно пшеничне 1 1/4-1 1/3 склянки
яйця - 5 шт
молоко 2 1/2 склянки
цукор 1 ст. ложка
сіль 1/3 ч. ложки
масло рослинне 3 ст. ложки
сухарі панірувальні 1 стакан
масло топлене 100 г

Для начинки:
м'якоть вареної курки - 500 г
гриби 100 г
вершки 1 склянка
яєчні жовтки 2 шт.
мускатний горіх тертий

Для соусу:
бульйон курячий 2 склянки
борошно пшеничне 1 ст. ложка
масло вершкове 1 ст. ложка
сіль

Приготування:
Жовтки 3 яєць розітріть з цукром і сіллю, суміш поступово розведіть молоком, влийте в просіяне борошно і розмішайте. Яєчні білки збийте до стійкої піни і підмішайте до тіста. Додайте рослинне масло, обережно перемішайте.

Випікати тонкі млинці невеликого розміру, обсмажуючи їх з обох сторін.

Для соусу борошно підсушіть до світло-жовтого кольору, розітріть з маслом, влийте бульйон. Соус, посоліть і варіть 5-7 хвилин, потім охолодіть.

Для начинки гриби відваріть в підсоленій воді, потім дрібно наріжте. М'якоть птиці дрібно наріжте, змішайте з грибами і соусом. Влийте вершки і варіть начинку до загустіння. Додайте яєчні жовтки, мускатний горіх, посоліть, перемішайте.

Кожен млинець, рівномірно уклавши на нього ложку начинки, скрутіть трубочкою.

Яйця, що залишилися, злегка збийте, додавши 1-2 столові ложки води.

Налисники змочіть у збитих яйцях, запаніруйте в сухарях і обсмажте на топленому маслі до утворення рум'яної хрусткої скоринки.

При подачі налисники укладіть на блюдо. Окремо можна подати курячий бульйон або чай.

Млинці фаршировані грибами

Інгредієнти на 6 порцій:
гриби 800 г
борошно пшеничне 2 склянки
молоко 2 склянки
яйця 2 шт.
масло рослинне 1 ст. ложка
масло вершкове 1 ст. ложка
зелень кропу рубана 2 ст. ложки
сир твердий тертий 2 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки
сухарі панірувальні 4 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль

Приготування:
Гриби дрібно наріжте, обсмажте на вершковому маслі, посоліть, поперчіть. Додайте зелень і перемішайте.

З борошна, яєць, молока замісіть рідке тісто. Додайте сіль, рослинне масло і перемішайте. Спечіть млинчики, підрум'янюючи їх з одного боку.

На підрум'янену сторону млинчиків покладіть грибну начинку. Поверніть млинці конвертиками, укладіть у форму, змащену маслом і посипану половиною сухарів.

Змастіть сметаною, посипте сиром, змішаним з рештою сухарів і запікайте при 220 °С до утворення золотистої скоринки.

Окремо до млинців подайте сметану.

Свіжі гриби потрібно зберігати в холодильнику в паперовому пакеті не більше 5 днів. Перед цим не варто їх мити, інакше гриби можуть зіпсуватися.

Гриби не можна готувати в мідному посуді.