Обмен белков в тканях

Белки организма человека постоянно обновляются. В норме у здорового взрослого человека обновление белков составляет 1-2% от общего количества белков тела за сутки и связано преимущественно с деградацией мышечных белков до аминокислот. При этом примерно 75-80% высвободившихся аминокислот повторно используется в синтезе белков. Оставшаяся часть метаболизируется до конечных продуктов азотистого обмена, удаляемых из организма, а также превращается в глюкозу, кетоновые тела и СО₂. Суточная деградация белков составляет 30-40 г. Поскольку ~16% массы белка приходится на азот, суточная потеря азота составляет 5-7 г.

Распад белка в тканях происходит под действием тканевых протеиназ или катепсинов, локализованных преимущественно в лизосомах (рН 5-6). В зависимости от структуры активного центра ферментов, все катепсины подразделяются на

1. тиоловые (катепсины В, С, Н, L, N, S)

2. аспартильные (катепсин D)

3. сериновые (катепсин A)

Под действием катепсинов тканевые белки расщепляются до отдельных аминокислот.