Семейство Губоцветные (Яснотковые)

роизрастает по берегам Средиземного моря, широко куль­тивируется в южной Европе, странах СНГ (Крым, Кав­каз, Азербайджан, Средняя Азия), Индии, Филиппинах.

У этого вечнозеленого кустарника (0,5-1,5 м в высоту), в возрасте 3-4-х лет во время цветения собирают обли­ственные веточки и после сушки снимают листья, кото­рые используются в виде пряности.

Химический состав: листья содержат эфирное масло (1-2%). Oleum Rosmarini почти бесцветно, содержит а-пинен (30%), камфен, борнеол, борнил-ацетат, разные сложные эфиры и сесквитерпены. Кроме эфирного масла в листьях содержатся дубильные вещества, тритерпеновые кислоты — олеаноловая и розмариновая, алкалоиды (0,5%) — в том числе алкалоид розмаринин.

Лист розмарина обладает сладковатым, слегка камфор­ным ароматом, напоминающим запах сосны, и пряным горьковато-острым вкусом. В небольших дозах, в смеси с импортными пряностями, розмарин используют в рыбной и консервной промышленности. За рубежом его вводят в состав различных пряных композиций. В небольшом ко­личестве розмарин добавляют во фруктовые салаты, хоро­шо сочетается он также с блюдами из фасоли, гороха, бак­лажанов, бело-, краснокочанной, цветной капусты. Но в основном его добавляют в горячие блюда из мяса и домаш­ней птицы. Неповторимый аромат придает розмарин саци­ви, томатному и кизиловому соусам. Лист розмарина до­бавляют также в чай.

Розмарин предлагался Всесоюзным институтом лекар­ственных растений в качестве успокаивающего и противо-судорожного средства, однако был снят в связи с отсут­ствием особых преимуществ перед другими средствами этого же типа (Зимин В. М., 1992).

156 лекарственные свойства пряностей

Настой розмарина применяют при головных болях, про­студе, желудочно-кишечных заболеваниях, как мочегон­ное средство. Из листьев готовят курительные препараты, используемые при астме. Розмарин — хорошее тонизиру­ющее средство при гипотонической болезни, общем исто­щении и половой слабости. Рекомендуют применять роз­марин в диетическом питании при диабете, заболевании печени, желчного пузыря, сердечно-сосудистой системы, инфаркте миокарда. Наружно настой листьев используют для полосканий при воспалении зева и полости рта, для компрессов при труднозаживающих ранах, фурункулах и для влагалищных спринцеваний (при белях). Применяют лист для ванн при лечении ревматизма, радикулита. Эфир­ное масло используют с той же целью в виде мазей и рас­тираний.

В русской народной медицине чай из листа розмари­на применяли как месячногонное и абортивное средство. В болгарской народной медицине рекомендуют настой ли­стьев розмарина наружно (в качестве втираний) при вы­падении волос, для приема внутрь при желтухе, для нор­мализации нерегулярных и недостаточных менструаций, при желудочных и кишечных коликах, при эпилепсии (Зимин В. М., 1992).

В традиционной индийской медицине розмарин, ост­рый и горький по вкусу, включен в список «типичных острых трав», согревающих по действию. Применяют его в Индии как потогонное, ветрогонное, стимулирующее, месячногонное (Лад В., Фроули Д., 1997). Авиценна же указывал, что он обладает рассасывающими свойствами, и рекомендовал его от холодных опухолей в мозгу, а сок — как обостряющий зрение.

Седир пишет, что он посвящается Ларам (у римлян — духи покровители семейства, рода, перекрестка, города, духи предков и основателей городов). «"Вода королевы венгерской" — цветки розмарина, сваренные в белом вине, в качестве обмывания освежают лицо, а в качестве полос­кания — делают дыхание благовонным». Седир называет розмарин хорошим очистительным средством, говорит, что оно помогает от проказы, сифилиса, ран.

розмарин лекарственный 157

Наиболее полно об этой пряности высказывается Одо из Мена (1976, с. 218):

Все, что сумел я узнать, здесь поведаю о розмарине. Назван он так потому, что растет недалеко от моря, Теплой природы, и может он стягивать, как сообщают, Место, приложен куда, и зубную он боль унимает, Если корень его пожевать, как о том сообщают, Или же если на зубе держать его сок для леченья. Корень, коль он растолчен в сочетанье с оливковым маслом, Лечит расслабленных также. И зуд ему тоже подвластен, Соками сломлен его, что и два, и три дня принимают Так, чтобы с теплой водой и со старым фалерном мешался, — Все эти средства целят в сочетании с перцем и медом. Боль, что внутри возникает, подобным же способом лечат. Пепел его в сочетанье с аттическим медом снимает С глаза бельмо, возвращая ему его прежнюю ясность. Корень в смешении с салом — лекарство при свежих раненьях; Выпитый, жар лихорадки он гонит в момент наивысший.

МАЙОРАН САДОВЫЙ (колбасная трава, душица садовая)

Origanum majoranica, Majorana hortensis