Обнаружение дубильных веществ

Дубильными веществами (танидами) называют растительные высокомолекулярные фенольные соединения, способные осаждать белки и обладающие вяжущим вкусом.Выделяют две группы дубильных веществ: гидролизуемые и конденсированные.Качественный анализ дубильных веществ. Качественные реакции на дубильные вещества можно разделить на две группы: реакции осаждения и цветные реакции.Дубильные веществаконденсированной группы с раствором железоаммонийных квасцов образуют - черно-зеленые осадки.(см.рис.9)

Рис.11 Результат химической реакции на дубильные вещества.