2020-04-20
161
Харчова промисловість (у тому числі борошномельно-круп'яна) - це 218 підприємств і 1259 виробництв, сума випуску продукції якими становить 479 млн. грн., або 39,7% промислового виробництва разом з малими підприємствами (2000р.) у Кіровоградській області.
Основними галузями спеціалізації є: м'ясна, масложирова, маслосироробна, молочна, лікеро-горілчана, хлібопекарна, цукрова промисловість.
Аналіз динаміки основних техніко-економічних показників розвитку харчової промисловості за період 1991-2000 рр. свідчить про скорочення кількості зайнятих і зниження продуктивності праці та виробництва продуктів харчування, крім олії, по всій основній номенклатурі (табл. 10).
Таблиця 4.4.3.10 Динаміка виробництва основних продуктів харчування в Кіровоградській області [ 9 ]
| Вид продукції | 1990 | 1995 | 2000 | 2000, % до | |
| 1990 | 1995 | ||||
| Борошно, тис. тонн | 168 | 131 | 60 | 35,7 | 45,8 |
| Хліб і хлібобулочні | 135 | 81 | 35 | 25,9 | 43,2 |
| Цукор-пісок, тис. тонн | 398,4 | 234,5 | 60,9 | 15,3 | 26,0 |
| М'ясо, включаючи субпродукти І категорії. | 88,0 | 29,0 | 13,3 | 15,1 | 45,9 |
| Ковбасні вироби, тис. тонн | 17,0 | 8,9 | 7,0 | 41,2 | 78,7 |
| Продукція з незбираного молока, тис. тонн | 118,8 | 27.4 | 5,0 | 4,2 | 18,2 |
| Тваринне масло, тис. тонн | 20,6 | 6,7 | 2,8 | 13,6 | 41,8 |
| Олія, тис. тонн | 97,4 | 36,1 | 103,2 | 106,0 | 285,9 |
| Сири жирні (включаючи бринзу),тис. тонн | 5,8 | 2,0 | 1,3 | 22,4 | 65,0 |
| Консерви, муб | 40,6 | 8,8 | 3,6 | 8,9 | 40,9 |
У Черкаській області харчова промисловість на сучасному етапі займає провідне місце за питомою вагою у загальному обсязі випуску продукції (41,5%). Галузями спеціалізації Черкаської області є цукрова, м'ясна, маслосироробна, молочна, консервна промисловість,
У 2000 році підприємствами Черкаської області було вироблено 26,7 тис. тонн м'яса, 11,6 тис. тонн ковбасних виробів, що становить відповідно 6,7 і 6,6% у загальному виробництві цих продуктів в Україні. Порівняно з 1990 роком виробництво м'яса скоротилося у 5 разів, ковбасних виробів на 40,5% (табл. 11). Незважаючи на спад виробництва, область продовжує займати провідні позиції в Україні по виробництву цих видів продукції. М'ясокомбінати зосереджені в Черкасах та Ватутіному, птахофабрики - в Смілі, Золотоноші, Умані, Катеринополі. Загалом в області у 2000 р. працювало 17 підприємств та 547 виробництв м'ясної та 27 підприємств і 17 виробництв маслоробної і молочної промисловості.
Таблиця 4.4.3.11 Динаміка виробництва основних продуктів харчування в Черкаській області [ 9 ]
| Види продукції | 1990 | 1995 | 2000 | 2000, % до | |
| 1990 | 1995 | ||||
| Цукор-пісок, тис. тонн | 567 | 360 | 100,2 | 17,7 | 27,8 |
| Олія, тис. тонн | 4,9 | 10,1 | 7,4 | 151,0 | 73,3 |
| Консерви, млн. ум. банок | 323 | 102 | 67,1 | 20,8 | 65,8 |
| М'ясо, включаючи продукти 1 категорії, тис. тонн | 136 | 51 | 26,7 | 19,6 | 52,3 |
| Ковбасні вироби, тис. тонн | 19,5 | 11,7 | 11,6 | 59,5 | 99,1 |
| Продукція з незбираного молока, тис. тонн | 159 | 46 | 32,7 | 20,6 | 71,1 |
| Сири жирні, тис. тонн | 9,2 | 4,4 | 6,2 | 67,4 | 140,9 |
| Тваринне масло, тис. тонн | 20,0 | 14,3 | 11,2 | 56,0 | 78,3 |
| Борошно, тис. тонн | 240 | 180 | 111 | 46,2 | 61.6 |
| Кондитерські вироби, тис. тонн | 17,1 | 3,8 | 12,9 | 75,4 | 339,5 |
Скоротилося також виробництво продукції з незбираного молока майже у 5 разів, причиною чого є відсутність достатньої кількості сировини, тому потужності молокопереробних підприємств залишаються не завантаженими.
За обсягами виробництва цукру-піску Черкащина знаходиться на третьому місці в Україні і виробляє 5,6% від загальнодержавного об'єму його виробництва (Верхнянський, Цибулівський, Полянський цукрові заводи).
Серед інших галузей харчової промисловості за обсягами виробленої продукції в 2000 році виділяються хлібопекарна (обсяг продукції 88196,9 тис. грн.), кондитерська (34619.0), спиртова (29071,3), плодоовочева (71402,1), тютюнова (295650,0) та борошномельно-круп'яна (77219,5 тис. грн.).
Харчова промисловість регіону є однією з провідних. З її підгалузей головною є виробництво цукру. На Черкащині працюють 24 заводи з виготовлення цукру-піску й один рафінадний завод (Верхняцький, Цибулівський,. Шполянський, Черкаський, Городищенський, Жашківський, Кам'янський та ін.), на Кіровоградщіні (Долинський, Маловисківський, Новоукраїнський, Ульянівський, Олександрійський, Перегонівський та ін.). Кондитерські фабрики розміщені в Черкасах і Кіровограді.
Великі м'ясокомбінати, птахокомбінати, м'ясопереробні підприємства є в Черкасах, Ватутіному, Зальному, Умані, Золотоноші, Смілі, Катеринополі, Звенигородці, Кіровограді, Олександрії та інших містах. Регіон дає 9,6% від вироблюваного в Україні м'яса (1998р.).
Молочна її маслоробна промисловість розміщена в Кіровограді, Олександрії, Світловодську, Черкасах, Смілі, Бобринці. Городищі, Каневі та ін. Відомими є Петрівський, Голованівський та інші маслоробні підприємства. Сироробні заводи функціонують у Новоархангельську, Знам'янці, Звенигородці, Новоукраїнці. У Малій Висці, Жашкові, Тальпому розміщені заводи з виробництва сухого молока, в тому числі для дитячого харчування. Згущене молоко випускають підприємства в Тальному і Смілі. Регіон дає 5,4% продукції з незбираного молока, 9,4% тваринного масла, 10,0% жирних сирів від загальних показників по Україні (1998р.).
Олійно-жирова промисловість також одна з головних галузей харчової промисловості регіону, а Кіровоградський олійно-екстракційний завод - один з найбільших у країні.
Добре розвинена борошномельно-круп’янапромисловість (18 комбінатів тільки в одній Кіровоградській області). Макаронні вироби випускають у Черкасах. Калібрування зерна кукурудзи зосереджене в Золотоноші, Ульянівці.
Серед підприємств плодоовочеконсервної промисловості виділяються Черкаський консервний комбінат, Звенигородський, Ватутінський, Смілянський, 3нам’янський, Новомиргородський, Побузький, Підвисоцький, Добровеличківський, Цибулівський, Жашківський, Корсунь-Шевченківський та інші заводи.
Відомий регіон своєю спиртовою промисловістю (Кам'янка, с.Косарі, Мала Виска). Лікеро-горілчані заводи є у Смілі, Золотоноші, Умані; пивоварні в Черкасах, Умані, Городищі, Золотоноші, Каневі, Смілі, Кіровограді, Олександрії. Мінеральну воду розливають у Тальному.
Тютюнові вироби випускають у Черкасах. Тут діє спільне з Німеччиною підприємство «Реемтекст».
Комбікормові підприємства розміщені в Городищі, Корсунь-Шевченківському, Христинівці, Бобрниці, Долинській, Малій Висці, Гайвороні, Знам'янці. Новомиргороді та ін.
На базі Кіровоградського родовища трепелу в Кіровограді діє єдиний у світі завод, що виробляє кізельгур- цінний продукт для очищення речовин, який використовують у хімічній та харчовій промисловості.
