План ответа:
- Определение.
- Синтез жиров.
- Физические свойства.
- Химические свойства.
- Значение жиров.
- Синтетические моющие средства.
Жиры это сложные эфиры производные трёхатомного спирта глицерина и карбоновых кислот.
Реакция синтеза жиров.
СН2-ОН НООС-R1 СН2-О-ОС-R1
| кат. |
CH-OH + HOOC-R2 → CH -O -OC-R2 +3HOH
| |
CH2-OH HOOC-R3 CH2-O-OC-R3
Физические свойства.
Жидкие жиры или масла – это производные трёхатомного спирта глицерина и непредельных карбоновых кислот.
Твёрдые жиры - это производные трёхатомного спирта глицерина и предельных карбоновых кислот.
Химические свойства.
1. Жиры подвергаются гидролизу. Реакция обратная синтезу жиров. Протекает в организме при переваривании жирной пищи под действием пищеварительных ферментов.
2. Гидрирование – присоединение водорода. Производят для получения из жидкого жира твёрдого.
|
|
СН2-О-ОС-С17Н33 СН2-О-ОС-С17Н35
| |
CH -O –OС-С17Н31 +6H2 → СН-О-ОС-С17Н35
| |
CH2-O-OC-С17Н29 СН2-О-ОС-С17Н35
Таким образом, из растительного жира в промышленности получают маргарин.
Значение жиров.
Жиры – важная составная часть пищи: при окислении, а также в процессе гидролиза под действием ферментов жиры в организме выделяют значительное количество энергии, необходимой для жизнедеятельности.
Гидролиз жиров в технике – источник получения карбоновых кислот, глицерина, мыла.
Мыло также получают при гидролизе жиров.
+ Н2О
Жир → глицерин и соли жирных кислот (мыло).
Твёрдое мыло – это натриевые соли карбоновых кислот.
Жидкое мыло – это калиевые соли карбоновых кислот.
В настоящее время для стирки в быту и для промывки шерсти и ткани в промышленности используют синтетические моющие средства (СМС). Они обладают более сильным моющим действием по сравнению с мылом.
Сырьё для получения СМС – продукты переработки нефти, но не пищевые жиры. Моющая способность СМС примерно в 10 раз выше моющей способности обычного мыла, они моют в жёсткой воде, при этом не создают щелочную среду, так как не гидролизуются.
Однако при попадании в водоёмы, они вызывают образование обильной пены и бурный рост водных растений, изменяя качество воды. Выход из положения – создание биоразлагаемых моющих средств.
Целлюлоза: состав молекул, физические и химические свойства, применение. Понятие об искусственных волокнах на примере ацетатного волокна.
|
|
План ответа:
- Определение и нахождение в природе.
- Молекулярная формула.
- Строение.
- Химические свойства.
- Физические свойства.
- Применение.
Целлюлоза – природный полимер, нахождение в природе (волокна хлопка - 98%, древесина – 50%).
Молекулярная формула – (С6Н10О5)n, где n-степень полимеризации.
С6Н10О5 – структурное звено макромолекулы.
Строение
Макромолекулы целлюлозы образованы остатками β-глюкозы.
Химические свойства
- Горение.
(С6Н10О5)n + О2→nСО2 +nН2О
- Термическое разложение.
(С6Н10О5)n→продукты ацетон, уксусная кислота, метанол, древесный уголь.
- Гидролиз (кислотный)
(С6Н10О5)n + nН2О→n С6Н12О6
глюкоза
- Этерификация – получение эфиров целлюлозы. Например, при взаимодействии с азотной кислотой образуется тринитрат целлюлозы (пироксилин – сильное взрывчатое вещество).
Физические свойства
Целлюлоза – волокнистое вещество, нерастворимое в воде и обычных органических растворителях.
Применение
Из целлюлозы получают: древесный уголь, скипидар, уксусную кислоту, искусственный шёлк, метанол, глюкозу, смолы, канифоли, кормовые дрожжи, бумагу, бездымный порох.