Жиры – продукт питания. Биологическая роль жиров

Животные жиры и растительные масла, наряду с белками и углеводами – одна из главных составляющих нормального питания человека. Они являются основным источником энергии: 1 г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов. Кроме того, жировые запасы в организме практически не содержат воду, тогда как молекулы белков и углеводов всегда окружены молекулами воды. В результате один грамм жира дает почти в 6 раз больше энергии, чем один грамм животного крахмала – гликогена. Таким образом, жир по праву следует считать высококалорийным «топливом». В основном оно расходуется для поддержания нормальной температуры человеческого тела, а также на работу различных мышц, поэтому даже когда человек ничего не делает (например, спит), ему каждый час требуется на покрытие энергетических расходов около 350 кДж энергии, примерно такую мощность имеет электрическая 100-ваттная лампочка.

Для обеспечения организма энергией в неблагоприятных условиях в нем создаются жировые запасы, которые откладываются в подкожной клетчатке, в жировой складке брюшины – так называемом сальнике. Подкожный жир предохраняет организм от переохлаждения (особенно эта функция жиров важна для морских животных). В течение тысячелетий люди выполняли тяжелую физическую работу, которая требовала больших затрат энергии и соответственно усиленного питания. Для покрытия минимальной суточной потребности человека в энергии достаточно всего 50 г жира. Однако при умеренной физической нагрузке взрослый человек должен получать с продуктами питания несколько больше жиров, но их количество не должно превышать 100 г (это дает треть калорийности при диете, составляющей около 3000 ккал).

.Избыток в пище жиров, особенно животных, увеличивает и риск развития таких заболеваний как атеросклероз, сердечная недостаточность и др. В животных жирах много холестерина (но не следует забывать, что две трети холестерина синтезируется в организме из нежировых продуктов – углеводов и белков).

Известно, что значительную долю потребляемого жира должны составлять растительные масла, которые содержат очень важные для организма соединения – полиненасыщенные жирные кислоты с несколькими двойными связями. Эти кислоты получили название «незаменимых». Как и витамины, они должны поступать в организм в готовом виде. Из них наибольшей активностью обладает арахидоновая кислота (она синтезируется в организме из линолевой), наименьшей – линоленовая (в 10 раз ниже линолевой). Много этой кислоты в подсолнечном и ореховом масле.

Практическое задание

Задание со свободным ответом.

1. Что такое реакция этерификации.

2. Какое различие существует в строении твердых и жидких жиров.

3. Приведите уравнение реакции получения метилформиата (метиловый эфир метановой кислоты).

4. Напишите структурные формулы двух сложных эфиров и кислоты, имеющих состав С₃Н₆О₂. Назовите эти вещества по международной номенклатуре.

5. Напишите уравнения реакций этерификации между: а) уксусной кислотой и 3-метилбутанолом-1. Назовите эфир.

6. Как получают мыло

7. Какие функции выполняют жиры.

8. Где применяются сложные эфиры.

 

Тема урока: ПР№ 62. «Контрольная работа №4 по теме «Кислородосодержащие соединения»

Контрольная работа №4 по теме «Кислородсодержащие органические соединения»

Агафонов Максим, вы выполняете вариант 1

1. Определите классы соединений, дайте названия веществ, формулы которых: А. С₃Н₇СООН Б. НСООН   В. С₂Н₅СООСН₃ Г. Cn(H2O)m           2. Напишите уравнение реакции и дайте названия продуктам реакции

Пропановой кислоты с этанолом.

3.. Рассчитайте массу кислоты, полученной при нагревании 55 г раствора этаналя с избытком гидроксида меди (II)

Практическое задание необходимо отправить на электронную почту mnp25101952@gmail.com

По всем вопросам звоните по тел. 89831993058

Пожалуйста, свои работы подписывайте: Фамилию, И.О., группа

Контрольная работа №4 по теме «Кислородсодержащие органические соединения»

Александрова Анастасия, вы выполняете вариант 2

1. Определите классы соединений, дайте названия веществ, формулы которых:

А.  С₆ Н₅ОН.             Б. НСООСН₃  В. (C6H10O5)n Г. СН₃СОО СН₃

2. Напишите уравнение реакции: и дайте названия продуктам реакции

 Этаналя с аммиачным раствором оксида серебра.

3.. Вычислите массу уксусной кислоты, затраченной на нейтрализацию 120 г раствора гидроксида натрия.

Практическое задание необходимо отправить на электронную почту mnp25101952@gmail.com

По всем вопросам звоните по тел. 89831993058

Пожалуйста, свои работы подписывайте: Фамилию, И.О., группа

Контрольная работа №4 по теме «Кислородсодержащие органические соединения»

Алешина Алина, вы выполняете вариант 3

1. Определите классы соединений, дайте названия веществ, формулы которых:

А. С₃Н₇СООН. Б. Cn(H2O)m    В. НСООСН₃. Г (C6H10O5)n        .2. Напишите уравнение реакции и дайте названия продуктам реакции.

 Метановой кислоты с оксидом магния.

.3. Вычислите массу металлического серебра, полученного при окислении 600 г

раствора метаналя избытком аммиачного раствора оксида серебра.

Практическое задание необходимо отправить на электронную почту mnp25101952@gmail.com

По всем вопросам звоните по тел. 89831993058

Пожалуйста, свои работы подписывайте: Фамилию, И.О., группа

 

Контрольная работа №4 по теме «Кислородсодержащие органические соединения»

Бутонаева Регина, вы выполняете вариант 4

1.Определите классы соединений, дайте названия веществ, формулы которых:

1) Cn(H2O)m    2) CH3COOH    3) CH2O    4) (C6H10O5)n

2. Напишите уравнение реакции и дайте названия продуктам реакции.

Этаналя с водородом

 3.. Рассчитайте массу кислоты, полученной при нагревании 55 г раствора пропаналя с избытком гидроксида меди (II)

 

Практическое задание необходимо отправить на электронную почту mnp25101952@gmail.com

По всем вопросам звоните по тел. 89831993058

Пожалуйста, свои работы подписывайте: Фамилию, И.О., группа

 

Контрольная работа №4 по теме «Кислородсодержащие органические соединения»