Дубровская А.М., Климачев Д.А., Кузнецова С.А

Биоорганические соединения растений. Справочные материалы. М.: Изд-во МГОУ, 2007. 61 с.

В пособии рассматривается биологическая роль основных групп органических веществ растительного организма (углеводы, белки, липиды, вещества вторичного происхождения).

Пособие предназначено для широкого круга читателей: учащихся старших классов средних школ, колледжей и студентов высших учебных заведений, в которых осуществляется профильное обучение по биологии и химии.

© А.М. Дубровская, Д.А. Климачев, С.А. Кузнецова, 2007

Основная особенность растений, отличающая их от животных и других живых организмов, — их автотрофность. Растения способны усваивать сол­нечную энергию и осуществлять первичный син­тез органических соединений из СО₂, Н₂О и других минеральных веществ.

Влияние автотрофного способа питания этим не ограничивается. Фотосинтез накладывает отпечаток на строение и многие процессы жизне­деятельности растений, что находит отражение в особенностях химического строения растений.

1. Растения имеют высокое отношение площа­ди поверхности тела к его объему, что продикто­вано необходимостью поглощения света листьями и воды и минеральных веществ корнями. Такую большую и разветвленную поверхность необходи­мо поддерживать и укреплять. Для этого у расте­ний имеются опорные (механические) ткани. Проч­ность и твердость им придает специальное веще­ство — лигнин, которое пропитывает клеточные стенки.

2. Для растений характерен неограниченный рост, что дает им возможность все время увеличи­вать поверхность тела и занимать все новые и но­вые площади воздушного и корневого питания. А это значит, что в растениях постоянно функцио­нируют образовательные ткани с активным мета­болизмом, что, в свою очередь, отражается на хи­мизме и жизнедеятельности всего организма.

3. Растения не способны к активному передви­жению. Они ведут неподвижный образ жизни. Ис­ключение составляют лишь некоторые водорос­ли, имеющие жгутики. При неподвижности расте­ний им необходима защита от неблагоприятных условий окружающей среды. К защитным приспо­соблениям относятся прочная клеточная оболоч­ка, покровные ткани, вещества, отпугивающие вредителей и т. д.

4. Благодаря процессу фотосинтеза у растений, в отличие от животных, ассимиляция преобладает над диссимиляцией. Результатом этого является, во-первых, накопление растениями запасных ве­ществ (углеводов, белков, липидов), во-вторых, способность растений синтезировать большое раз­нообразие соединений (гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения, эфирные масла, смолы и др.).

5. Растения очень экономно расходуют вещества и энергию. В отличие от животных, они не выде­ляют продуктов распада. Выделяемый ими угле­кислый газ вновь используется в процессе фото­синтеза. Правда, растения имеют выделительные ткани (а не выделительную систему), но они боль­ше похожи на запасающие или секреторные тка­ни. Если растения выделяют наружу какие-либо вещества, то это связано главным образом с при­влечением насекомых-опылителей, с распростра­нением семян или защитой от вредителей.