2014-02-24
14238
Холодильные прилавки
Среднетемпературная холодильная камера КХС-2-6
Сборно-разборные холодильные камеры.
Выпускаются двух типов:
КХС — камера холодильная среднетемпературная (испарители размещены под потолком или в верхней части боковых стен)
КХН — камера холодильная низкотемпературная (вместо испарителя установлены воздухоохладители)
Внутренний объем камер составляет 6, 12, 18 м3.
Продукты в камере размешаются на стеллажах, напольных решетках и крючках.
Холодильная камера КХН-2-6М низкотемпературная, выполнена в виде сборной конструкции панельного типа из десяти щитов.
Необходимую температуру (-13°С) поддерживает холодильный агрегат тип ФАК-1,5МЗ и три испарителя. Для оттаивания иневой «шубы» с поверхностей испарителей установлена система автоматического оттаивания.
имеет одно отделение и собирается из 12 унифицированных панелей с теплоизоляцией из пенопласта.
Внутренняя облицовка выполнена из алюминиевых листов, наружная — из металлопластика различных цветов. Дверь камеры снабжена герметизацией и запором с встроенным замком.
|
|
|
Назначение: используются для демонстрации и хранения в процессе продажи охлажденных продуктов, холодных блюд, закусок и кондитерских изделий.
Витрина-прилавок «Пингвин-В»
Устройство:
1. Корпус состоит из двух частей: верхней — витрины
нижней — прилавка.
2. Витрина: передняя и боковые стороны витрины закрыты двойным полированным стеклом, а со стороны продавца — тремя раздвижными створками, выполненными из оргстекла.
3. Дном витрины служит шесть эмалированных противней, на которые укладываются продукты.
4. Потолок витрины выполнен из нержавеющей стали. Под ним закреплена люминесцентная лампа, освещающая витрину.
5. Прилавок состоит из двух отсеков. Левый служит для хранения продуктов, а в правой находится холодильный агрегат.
6. Закрывается прилавок двумя дверками с самозащелкивающимися запорами.
Средняя температура витрины от -4 до -6°С; внутри прилавка от -2 до -4'С.
Прилавок –витрина ПВ-Ш
Назначение: используются для хранения холодных и горячих блюд.
Устройство:
1. Корпус состоит из 3 частей: охлаждаемого прилавка-витрины, теплового шкафа и мармитниц, холодильного агрегата.
2. Прилавок витрина изготовлен из оргстекла и охлаждается 3 испарительными батареями.
3. Тепловой шкаф – обогревается тенами.
4. Ванна с мармитницами – обогревается 2 тенами.
1. Пройти инструктаж
2. Проверить сен. тех состояние.
3. Наличие снеговой шубы на испарители (не более 1 см). Если больше, то отключаем и оттаиваем.
4. Во время работы следим что бы холодильное оборудование периодически отключалось.
|
|
|
5. Не реже 1 раза в неделю промываем.
Техника безопасности:
1.Не рекомендуется допускать перегрузки охлаждаемого объема продуктов, так как это ухудшает условия хранения.
3. Категорически запрещается очищать испаритель инея ножом или скребком, так как это может нарушить герметичность системы.
4. Холодильная камера должна быть заземлена, а токонесущие части холодильных машин закрыты защитным кожухом.
5. Необходимо периодически проводить санитарную обработку холодильного оборудования и проведение текущего ремонта. (Техническое обслуживание холодильных агрегатов осуществляется механиком, в обязанности которого входят: проверка системы охлаждения, регулировка приборов автоматики, переодическая проверка температурного режима, проведение мелкого текущего ремонта).
6. Устанавливают холодильное оборудование дальше от отопительных приборов;
7. Для, свободного доступа воздуха в машинное отделение оборудование размещают на некотором расстоянии от стены помещения;
8. Продукты укладывают с воздушными зазорами;
10. При закладывании продуктов соблюдают:
· Товарное соседство
· Не закладывают теплые и горячие продукты. Так как это увеличивает влажность воздуха, что приводит к образованию на испарителе инея или льда.
· Плотно не укладывают продукты (лучше циркулирует воздух)
· Не закрывают решетки пленкой, бумагой.
· Необходимо как можно реже открывать загрузочные двери, чтобы не допускать притока теплого воздуха (Для создания надлежащего температурного режима хранения)
1-38 Охлаждаемые витрины: устройство
