Обнаружение в желудочном соке крови

Химизм: при окислении бензидина пероксидазой крови при участии перекиси водорода образуется дифенохинондиимин (продукт окисления бензидина), имеющий синее окрашивание.

Ход работы: в пробирку внести 1 мл желудочного сока, 5 капель 0,2%-ного спиртового раствора бензидина и 5 капель 1%-ного раствора перекиси водорода. Появление синего окрашивания свидетельствует о наличии в пробе крови.

Обнаружение молочной кислоты.

Химизм: молочная кислота образовывает с солями трехвалентного железа молочнокислое железо, окрашенное в желто-зеленый цвет.

Ход работы: 1) в пробирку внести 2 мл 1%-ного раствора фенола и 1 каплю 3%-ного раствора FeCl; 2) после развития сине-фиолетовой окраски (образование фенолята железа) добавлять по каплям желудочный сок.

При наличии молочной кислоты развивается желтое с зеленоватым оттенком окрашивание за счет образования молочнокислого железа. Молочная кислота в норме в желудочном соке отсутствует.

Пользуясь учебником, конспектом лекций, выполните следующее:

1. Выбрать из предложенного то, что определяет пищевую ценность белка:

а) аминокислотный состав,

Б) наличие электрозаряда белковых молекул,

В) возможность расщепления в ЖКТ, (доступность действию энзимов ЖКТ),

Г) порядок чередования аминокислот в молекуле белка,