Карбоновые кислоты содержат сильно полярную связь между атомами кислорода и водорода в гидроксильной группе, которая еще больше поляризуется под влиянием атома кислорода, входящего в состав карбонильной группы.
1). В водном растворе карбоновые кислоты обратимо диссоциируют:
RCOOH RCOO- + Н+
Лакмус в растворе карбоновых кислот приобретает красный цвет.
Карбоновые кислоты — слабые, поэтому сильные минеральные кислоты вытесняют их из соответствующих солей.
2). Реагируют с
- активными металлами
2RCOOH + Mg → (RCOO)2 Mg+Н2
- основными оксидами
2RCOOH + СаО → (RCOO)2 Са+Н2О
- основаниями
RCOOH + NаОH → RCOONа+Н2О
- солями слабых кислот
RCOOH + NаHCО3 → RCOONа+Н2О+CО2
3). Взаимодействуют со спиртами: