Что же это такое - диета?

Слово "диета" происходит от латинского diaeta и греческого diaita, что значит "образ жизни" или "режим". Диета подразумевает не что-то такое, чем вы занимаетесь месяца два-три, а потом перестаете, а постоянный режим питания. И я хотел бы, чтобы вы относились к ней именно так, потому что только такой под­ход позволит вам достичь успеха в борьбе с лишним весом.

Большинство американцев придерживают­ся типичного современного режима питания, и сорок процентов из них страдают избытком ве­са. Почему?

Пища, которую мы едим, делится на три основные категории: углеводы, жиры и белки. Наиболее насыщены белками животные про­дукты, в том числе мясо, рыба, птица, яйца и сыр. Есть они и в овощах, в таких продуктах, как орехи и семена, и в высокобелковых бобо­вых, например, в фасоли. Жир бывает разных видов, но присутствует почти во всех живот­ных продуктах и во многих овощах. Углеводы есть во всех овощах, фруктах, крахмалах и зернах, а в самом чистом виде - в рафиниро­ванном сахаре.

Если вы уже очень давно страдаете ожире­нием, у вас почти наверняка нарушен углевод­ный обмен. Именно это постоянно подтвержда­ет большинство исследований. То есть сахар, очищенные углеводы, неполноценные продук­ты, составляющие такую огромную долю в пи­ще американцев, являются для вас ядом за­медленного действия. Эти продукты вредны для вашего здоровья, вредны для состояния вашей энергии, вредны для состояния вашего ума и для вашей фигуры. Они вредны для ва­шей карьеры, вредны для вашей половой жиз­ни, вредны для вашего пищеварения, вредны для химического состава вашей крови, вредны для вашего сердца. То есть я хочу сказать, что они вредны во всех отношениях.

Во всем мире большинство людей, страдаю­щих избыточным весом, чувствительны к уг­леводам - часто у них развивается настоящая углеводная зависимость. Для них необходим выход, основанный на изменении обмена, а не на снижении количества жиров. Они постоян­но борются с весом, взяв на вооружение низко­калорийные и низкожировые диеты, и посто­янно терпят поражение. Почему же моя диета приносит им успех?