Индейка фаршированная

Индейка — 1 шт. средней величины на 8 персон

Масла для жарения — 100 г

Для фарша:

Мякоти телятины, мякоти свинины — без кости по 400 г

Свиного шпеку — 400 г

Сливок для припускания каштанов — 1 стакан

Воды холодной или льду столько, чтобы фарш был сочный

Соли, перцу — по вкусу

Бульону для сока — 2½ –3 стакана

Каштанов — 400 г в кожице