Грибов сухих — 100 г
Масла постного — 50 г
Луку — 1 шт.
Воды — 7 тарелок
Соли, букета — по вкусу
Рису — 100 г
Для теста:
Муки — 200 г
Воды — ½ стакана
Масла — 1 ст. л.
Соли — по вкусу
Селянка с соленой рыбой
Свежей осетрины — 800 г
Соленой рыбы — 400 г
Шинкованной кислой капусты отжатой — 500 г
Томату — 100 г
Картофелю — 5 шт.
Грибов сухих для грибного бульону — 50 г
Грибов маринованных или соленых — 200 г
Грибного бульону — 2½ стакана
Муки — 2 ст. л.
Масла — 150 г
Сухарей толченых — для посыпки